Dig a Cherry

THE Chocolat Chaud

2011-12-19T11:27:00.001+01:00

Ne cherchez pas 150 ans, le meilleur chocolat chaud de Paris se trouve chez Merce & the Muse, que j'ai découvert grâce aux filles de My Little Paris. Pourquoi ? Parce qu'il est divin, parfumé à la lavande, et préparé avec amour par l'adorable Merce, la jeune américaine qui a ouvert ce Coffee Shop à deux pas du Carreau du Temple. Et pour ne rien négliger, on s'y sent comme à la maison, blottie dans les canapés...

Merce and the Muse
1 rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris.

Bons baisers de Megève

2011-12-13T17:24:00.003+01:00

J'ai passé un rapide week-end à Megève pour le boulot (sympa le boulot, j'avoue), l'occasion pour moi de découvrir cette très chic station de sports d'hiver. J'ai horreur du ski, j'ai déteste avoir froid, mais pourtant, j'ai passé un très bon moment. On pourrait dire que Megève est la station de ski idéale pour les anti-ski. Il y a plein de trucs à faire, le paysage est magique, et j'y ai très bien mangé. Je n'ai pas eu l'occasion de tester toutes les adresses de la ville, j'ai suivi le mouvement, mais tous les endroits où je suis passée ne m'ont pas déçu.

La prochaine fois que je passe à Megève,j'irai pour sûr au salon de thé Le comptoir du Père Sotieu, j'y ai simplement acheté des "Glaçons de Megève" (des chocolats enrobés de sucre glace), mais les pâtisseries avaient juste l'air démentes (en photo Le Megevan, un macaron noisettes et framboises).

Une chose à savoir aussi sur Megève, c'est que le sapin qui se trouve sur la place du Village, est décoré par Swarovski. Ça donne le ton.

Si vous avez une nuit à passer dans la station (plus d'une ferait mal au porte monnaie), faites vous plaisir, et allez au Fer à Cheval, cet hôtel est top. Un véritable chalet de luxe, tout en bois, avec des trophées de chasse accrochés au mur, des chambres avec une vue sur les montagnes, un petit dej délicieux, et un Spa vraiment chouette (je crois que c'est l'un des mieux cotés de la station).

Vous trouverez un peu partout des "flocons de Megève", des chocolats, mais aussi beaucoup de meringues aromatisées. J'ai fait mes emplettes dans l'épicerie Les Flocons de Neige.

Et puis l'incontournable fondue savoyarde, j'ai testé celle du restaurant l'Alpage, un délice, alors que ce n'est pas trop mon truc. On a aussi goûté à la "brasera", sorte de fondue bourguignonne, mais la viande cuit sur des braises au lieu de cuire dans l'huile (un peu moins trash pour les artères en sommes). Décor typique et feu de bois, j'y ai passé un très bon moment.J'ai également très bien mangé au Cintra.

Ah oui, et pour la blague, il y a un Ladurée à Megève...

Le Comptoir du Père Sotieu
19, rue du Général Muffat Saint Amour
74120 Megève
Tél: 04 50 21 67 51

Le Fer à Cheval et le restaurant l'Alpage
36 Route du Crêt d'Arbois 74120 Megeve
Tel : 04 50 21 30 39

Le Cintra
196 Place Eglise 74120 Megève
Tel : 04 50 21 02 60

Les Flocons de Neige
133, rue Monseigneur Conseil
74120 Megève
Tél. 04 50 21 20 10

One night at Guilo Guilo

2011-11-22T20:21:00.009+01:00

Voilà ma première vidéo "gastronomique", j'espère qu'elle vous plaira. Vous savez maintenant que je suis devenue une habituée du restaurant japonais le Guilo Guilo, pour ceux qui ne connaissent pas encore, j'espère que ces images vous donneront envie !

Here is my first "Gastonomical" vidéo, I hope you will find it agreable. You know that I have become accustomed to the japanese restaurant Guilo Guilo, for the ones who havent been there yet, I trust these images will tempt you !

Dinner at Guilo Guilo, Paris from Dig a Cherry on Vimeo.

Guilo Guilo
8 rue Garreau
75018 PARIS
Tel : 01 42 54 23 92

En Cuisine avec Alain Passard

2011-11-12T21:26:00.001+01:00

Je me rends compte que je découvre les dessinateurs et le monde de la BD à travers la gastronomie. J'avais déjà parlé du travail de Florent Chavouet et de Guillaume Long que j'adore, et aujourd'hui, je suis en pleine découverte du travail de Christophe Blain, qui a récemment signé "En Cuisine avec Alain Passard", une "BD gastronomique" sur le chef Alain Passard. C'est drôle, réaliste, poétique, précis, pertinent, décalé... Bref, c'est vraiment bien. Pour toutes celles et ceux qui rêvent d'aller faire un tour à l'Arpège, et qui ne connaissent pas encore ce livre, voilà un peu bijou qui capture en quelques pages, l'esprit génial et la démarche très particulière du chef. Une très chouette interview de Christophe Blain a d'ailleurs été faite à ce sujet pour le Vogue.com, ici !

Le dessinateur a suivi Alain Passard pendant deux ans. Deux ans dans les cuisines de l'Arpège, ça laisse rêveur...

Un thé au George V

2011-11-04T18:26:00.006+01:00

On a toujours tendance à penser que les palaces ne sont pas accessibles, alors qu'en fait, aller boire un verre dans un hôtel de luxe n'a franchement rien d'impossible. C'est au contraire l'une des choses les plus agréables que je connaisse. J'ai une histoire un peu spéciale avec le George V. J'y ai passé une bonne partie de mon enfance. Dit comme ça, ça fait très snob. Mais en fait, mon père y était pianiste pendant une dizaine d'années, et les barmans étaient du coup un peu mes baby sitters... Mes copains de récré étaient des petits vieux milliardaires et je m'endormais très souvent dans les fauteuils cosy du bar. Je n'y étais pas retournée depuis les grands travaux, de peur d'être déçue, et que l'endroit ait perdu son âme. Le lieu a été métamorphosé évidemment, et le bar, ni même le restaurant où jouait mon père ne sont plus du tout les mêmes, mais l'hôtel est vraiment magnifique, et les gens tout aussi gentils et accueillants. Je préfère moins prendre de thé à 5€ dans les cafés parisiens franchement désagréables, et payer le double de temps en temps, pour un Earl Grey dans un palace de Paris ou d'ailleurs (compter 11€ au George V). Avec un cadre pareil, vous ne pensez pas que ça vaut le coup ?

One tends to think that palaces are not approachables , when in fact, to have a drink in a Luxe hotel is not someting unreachable .Quite the contrary, i think it is one of the most pleasurable experience i know of. I have shared a very special encounter with the George V , having spent most of my childhood years there. Said like this, it sounds quite snobbish. In fact my father was the pianist for almost 10 years, and the barmens were kind of my baby-sitters... My school break buddies were old billionaire and I often feel asleep on the cosy lounge seats. I havent been there since the renovation took place, scared that the place might have lost its soul. Of course it have been transformed, and the bar , neither the restaurant where my father used to play are the same. Having said that it is truely magnificient, and the staff is kind and welcoming. I now prefer to not have tea at 5 euros in a parisian coffee shop and pay double from time to time, for an Earl grey in a Parisian palace or elsewhere (11 e at the George V ).With such surrounding , don't you think that it is worth it ?

Hôtel Four Seasons George V
31 avenue George V, 75008 Paris
Tel : 01 49 52 70 00

Chez Claus

2011-10-18T18:58:00.005+02:00

Attention ! Allez-y vite avant que l'endroit ne devienne trop à la mode ! Chez Claus, normalement on prend surtout le petit déjeuner, mais j'y suis allée pour déjeuner un midi. J'ai adoré pour plusieurs raisons : d'une part la déco, un brin kitsch mais surtout rétro (j'adore ce meuble années 60, la moquette verte et la banquette jaune...), la nourriture y est simple, saine mais subtile : j'ai pris une poêlée de girolles aux herbes et pomme de terre vraiment délicieuse, et une poire pochée aux épices, framboise, fraise et mûre. Mais surtout le lieu est cosy, assez petit, mais tranquille, car il y a de l'espace entre les tables, contrairement à la plupart des bistrots parisiens où l'on mange à moitié dans l'assiette du voisin. Je vais y retourner pour le petit déjeuner, en espérant qu'il n'y ait pas trop de monde, car les douceurs exposées dans l'entrée donnent franchement envie. Et s'il y a foule, il paraît qu'ils livrent le petit-déjeuner à domicile...

Beware ! Go before this place becomes to fashionable! Chez Claus, it is traditionnaly a restaurant where you have your breakfast, but I went there for a lunch. I adored it for several reasons : the decor, kind of a bit of kitsch but mainly retro ( i love the 1960 's furniture, the green carpet and the yellow bench stool...) the food is simple, healthy and sublte : I went for the choice of fried chanterelles with herbs and delicious potatoes I also tried the poached pear with spices, raspberry , strawberry and blackberry. This place is cosy, quite small but quiet , peaceful, there is space betwen the tables, contrary to most of other parisians restaurants, where you feel you are in the neighbours plate.I will return there once again to have breakfast in the hope that it wont be too crowded, I have seen the lovely display of sweet lovelies , one cannot possibly avoid this temptation. And if it becomes too crowded , guess what ? they deliver breakfast to your house ....

Formule entrée + plat ou plat + dessert = 17€
Formule midi entrée + plat + dessert = 22€

Chez Claus
14 rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris
Tel : 01 42 33 55 10

Mandarin Oriental, la grande première

2011-10-06T15:22:00.004+02:00

Le 22 septembre dernier, j'étais à l'inauguration du Mandarin Oriental à Paris, un tout nouvel hôtel de luxe flambant neuf rue Saint Honoré.Thierry Marx, chef superstar en charge des deux restaurants de l'hôtel (Le "Sur Mesure" et le "Camelia") a bien évidemment concocté un buffet dînatoire hallucinant pour cette grande soirée qui rassemblait aussi bien la presse que des célébrités (Maggie Cheung, Liam Neeson, Alain Delon etc...) L'hôtel est évidemment magnifique, mais ce que j'ai préféré, c'est la cour intérieure où l'on peut boire un verre quand il fait beau. Et pour les rabats-joie qui diront que l'hiver arrive (et qui n'ont pas tout à fait tort au passage...), il y a toujours le "Sur Mesure" à tester ! Plus abordable que le "Camelia". En attendant, voici quelques images de l'atmosphère et des petites merveilles signées Thierry Marx.
On the 22 september , I was at the opening inauguration of Mandarin Oriental in Paris, a brand new Luxury hotel rue Saint Honoré> Thierry Marx, superstar chef , is in charge of the two restaurants in that hotel ( Le ''Sur Mesure '' and the ''Camelia '') and of course he created a hallucinating diner com buffet for this brilliant event, were gathered press and celebrities ( Maggie Cheung, Liam Neeson, Alain Delon ect...) The hotel is quite rightly magnificient, but however what i preferred was, the inside patio , where it is possible to have a drink when it is sunny. And for the one who are going to think winter is on its way ( they are not entirely wrong by the way ...) the " Sur Mesure " has to be tried ! More affordable than the "Camelia "Until this moment, here are some photos of the ambiance and the smalls marvels signed Thierry Marx.

Mandarin Oriental
251 rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Tel : 01 70 98 78 88

Le Bal passe à table

2011-09-21T17:32:00.008+02:00

Chose promise chose due. Je vous avais parlé du Bal, côté expo, librairie et orange pressée, mais la cuisine était fermée. J'y suis donc retournée pour goûter les spécialités 100% british, et tester le brunch. Je ne me suis pas lancée dans des petits plats de viandes lentement mitonnées (leur spécialité), mais dans un english breakfast très classique : oeufs sur le plat, bacon, tomate, toast et scones. Simple comme bonjour, mais parfait, car on sent que les produits sont bons et triés sur le volet (je rêve de trouver du bacon aussi bon à la supérette du coin). Je n'ai pas adoré mon "coco cake", mais la simple vision de ce gâteau m'a directement embarqué à Londres (regardez un peu la dernière photo). Mention spéciale pour les cookies moelleux juste comme il faut. Allez-y avant 13h le week-end histoire d'être sûrs de trouver une place (c'est petit), mais surtout avant que l'endroit ne devienne trop à la mode... En bref, allez-y maintenant ! Sinon, vous pouvez toujours découvrir les recettes d'Alice et d'Anna sur leur site.

I made a promiss and i keep that promiss, I talked about Le Bal, on the expo side, book library and suezze orange, but the kitchen was closed. So i came back to taste out the 100% british speciality and its brunch> I didn't go into small cooked meat dishes ( their speciality ) but rather into a classic english breakfast : eggswith bacon, tomatoes, toasts and scones. Easy, simple , but perfect , the reason , the produces are fresh and excellents ( my dream would be to find this bacon at my round the corner shop) I didn't find my coconut cake this great but the look of it transported me to London ( look at the last photo ) Special note for the cookies, exactly soft as should be. An advice , go there before 1pm week-end , so you can find a space( it is tiny ) but mainly before the place becomes to well known and popular... Go now ! If not you can also find Alice and Anna recipes ontheir website.

Le Bal
6 Impasse de la Défense, 75018 Paris
Tel : 01 44 70 75 50

Ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 20h, le samedi de 11h à 20h, et le dimanche de 11h à 19h. Nocturne le jeudi jusqu'à 22h.

Dig a Tumblr !!

2011-09-12T11:22:00.002+02:00

Oui, je sais, je ne vous apprends rien en vous parlant de Tumblr, mais c'est ma nouvelle obsession du moment. J'ai récemment créé un compte, qui mixe quelques unes de mes photos, mais évidemment surtout celles des autres que je "reblogue". J'ai enfin mon mur de belles choses qui se mangent : un fantasme devenu réalité ! J'avoue aussi ne pas uniquement aller sur les Tumblr "Food"... Mes préférés du moment : My Guide to happiness et Danseurs. Et vous, c'est quoi vos comptes Tumblr préférés en ce moment ?

Mister Cocktail

2011-09-04T18:04:00.001+02:00

Chaque année, des milliers d'artisans s'affrontent pour obtenir le sacro-saint titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF pour les intimes). Tous les métiers de la gastronomie y sont représentés, et cette année, pour la première fois, le concours ajoutait la catégorie "barman". Pour cette première édition 2011, c'est Stéphane Ginouves qui a remporté la mise, après une année de préparation studieuse (on n'arrive pas chez les MOF les mains dans les poches...) J'ai eu envie de tester les cocktails du "meilleur barman de France" (ex Champion du monde au passage), qui oeuvre à l'Hotel Fouquet's Barrière à Paris depuis maintenant 2 ans. En matière d'alcool, j'ai des goûts de filles, c'est-à-dire une attirance particulière pour les "long drink" sucrées, si possible à base de fruits rouges et de Champagne. J'ai commandé l'un des cocktails qu'il a créé spécialement pour le bar de l'hôtel (Le Lucien), baptisé le "Single S", à la menthe fraîche, purée de fraises, Amaretto, Armagnac et Champagne. Un cocktail fruité qui pétille, mais avec une certaine douceur apportée par l'Amaretto. Une bonne surprise, autant pour ce qu'il y avait dans mon verre que pour le lieu. J'ai les Champs Elysées en horreur, mais j'ai découvert un coin tranquille à l'ambiance feutrée, avec un petit jardin intérieur. J'y repasserai et je sais déjà ce que je commanderai : un "Bombay Fouquet's", l'un des "tubes" du bar, à base de Martini blanc, de Gin Bombay Sapphire, purée de framboise, basilic, sel et poivre, de fruit de la passion et jus de citron.

Bar Le Lucien, Hotel Fouquet's Barrière
46 Avenue George V, 75008 Paris
Tel : 01 40 69 60 00

Ouvert du lundi au dimanche, de 7h00 à 1h00

Looking for Amsterdam

2011-08-29T19:58:00.004+02:00

Je vais régulièrement en Hollande, je passe donc souvent à Amsterdam, mais je crois que je n'arrive pas à bien connaître cette ville. Je suis incapable d'y avoir mes repères, mes "bonnes adresses", d'y repérer les bonnes tables et les spots qui bougent. J'y mange toujours de très bons sandwich, un super bon gâteau aux pommes (chez Winkel), mais dès qu'il s'agit de passer à la vitesse supérieure, je sèche. Un peu comme si mon GPS gastronomique se mettait en pause. Il faut dire qu'à chaque fois que j'y vais, c'est pour aller voir ma mère qui y habite, et du coup, je me laisse un peu porter (vous savez, les pieds sous la table, tout ça tout ça...). En attendant de vous dénicher au moins 4 très bonnes adresses à Amsterdam (j'y travaille !), voici quelques photos des derniers jours d'été en Hollande...
I go on a regular basis to the Netherlands, so I often pop over to Amsterdam, I somehow have alittle problem with situating things in this city. I cannot have my fixed places, my good adresses, or find the good tables or in places. I always eat lovely sandwiches, a great apple cake ( Winkel ) but as soon as i have to go the the superior level , cannot anymore. Every time I go there it is to visit my mother who lives there , so I let her take over ( you know feet under the tables , cosy and all that... ) Until my next visit and find 4 good adresses , here are the latest photos I took of the last summer days in the Netherlands...

La Part des Anges

2011-08-24T20:41:00.006+02:00

Les journalistes ont deux options avant de faire une interview qui porte sur un sujet qu'ils ne maîtrisent pas particulièrement : consulter Wikipedia, ou faire parler un maximum l'interviewé en le matraquant de questions basiques. J'ai opté pour la deuxième option. Avant de me rendre chez Bernard Boutinet, un petit producteur de Cognac, je me suis dit que j'orienterais l'interview pour faire un billet dans le registre "le Cognac pour les Nuls". C'est vrai après tout, on connaît tous cette eau de vie de luxe, mais je suis sûre que peu d'entre vous savent comment on la produit. C'était mon cas en arrivant dans cette très jolie propriété dans les terres, au fin fond des Charentes. Et après une interview qui m'a étrangement fait penser à un grand oral du Bac, je peux vous donner 10 points à absolument connaître, avant de rencontrer un connaisseur.

1. Ne comparez JAMAIS le processus de production du Cognac, avec celui du vin. Vous risquerez d'avoir des problèmes...

2. Le Cognac a une géographie particulière, et se divise en plusieurs grands crus : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires et communs. C'est ce que j'appelle "Cognac Land".

3. Le Cognac subit une double distillation. La "première chauffe" donne le "brouillis", et ensuite la "bonne chauffe" donne le "coeur".

4. Seul le vieillissement en fûts, rend le Cognac buvable (le coeur sorti de son alambic fait dans les 70%)

5. Un vieillissement de 2 ans et demi est obligatoire.

6. La production de Cognac est contraignante : un producteur ne peut distiller la totalité de son vin lui-même, et le vieillissement ne peut se faire uniquement que dans des chais spécialisés dans l'eau de vie.

7. La partie que je préfères, c'est ce qu'on appelle "La Part des Anges", c'est-à-dire, le moment où une petite partie de l'alcool s'évapore pendant le vieillissement. Ça sent bon, et ça noircit les pierres...

8. Les tonneaux utilisés pour le vieillissement (principalement en chêne) doivent laisser entrer l'air ambiant, tout en empêchant les arômes de s'évaporer. Un échange indispensable pour transformer le "coeur" en bon Cognac.

9. Le Cognac que l'on boit, est le résultat d'un assemblage d'eaux de vie de différents âges et crus, réalisé par le maître de chai.

10. Il est important de déchiffrer ce que vous voyez sur l'étiquette. Il y a principalement 3 appellations commerciales : V.S (Very Special) = la plus jeune eau de vie de l'assemblage doit faire 2 ans et demi minimum, le VSOP (Very Superior Old Pale) = 4 ans minimum, et le X.O ou Napoléon = 6 ans minimum. Le meilleur (et donc le plus cher), est évidemment le plus vieux...

Si vous passez dans les parages, plus précisément vers Bréville, allez donc faire un tour chez Bernard Boutinet. Son franc parler et son expérience valent le détour, mais surtout, son Pineau et son Cognac sont délicieux. J'en ai rapporté deux bouteilles...

Bernard Boutinet

Le Brissonneau

16370 Bréville

Tel : 05 45 80 86 63

Le Bal

2011-08-18T09:55:00.001+02:00

J'ai découvert un nouvel endroit très sympa, juste derrière la Place Clichy : le Bal. Un spot culturel parrainé par Raymond Depardon, rien que ça. Et j'ai bien l'intention d'y retourner pour deux raisons : d'une part pour sa sélection de livres photo, ultra pointue, qui m'a fait découvrir plein de photographes et de nouveaux formats d'édition. L'autre raison, c'est mon envie de goûter les petits plats du Bal Café, tenu par 4 associés franco-anglais, ex Rose Bakery et Willi's Wine Bar. La cuisine était fermée en août, je compte donc y aller bruncher en septembre. Mais je sais déjà qu'on peut y boire des sodas Luscombe (des boissons 100% british que l'on ne trouve quasiment pas à Paris). La limonade au gingembre et le jus de pomme valent le déplacement.
I discovered a new place very agreable in Paris , just behind Place Clichy : Le Bal . A cultural spot whos godfather is Raymond Depardon. I really intend to return there for two obvious reasons : the choice of photo books, very sharp, it made me discover lots of photographers and news editions size. The other reason , it is to try out the dishes from le Bal Café, managed by 4 franco-english partners, ex Rose bakery and Willi's Wine Bar. The kitchen was closed in august, i firmly intend to go there again for brunch in september. I already know that it is possible to drink Luscombe sodas ( drinks that are 100% british , only to be found in Paris ) The ginger apple juice lemonade are worth going there.

Le Bal
6 Impasse de la Défense, 75018 Paris
Tel : 01 44 70 75 50

Ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 20h, le samedi de 11h à 20h, et le dimanche de 11h à 19h. Nocturne le jeudi jusqu'à 22h.

Aux Enfants Gâtés

2011-08-15T10:18:00.010+02:00

Et bien je crois que j'ai fait 70% des restaurants japonais de la rue Sainte Anne, je suis donc obligée de me trouver une nouvelle obsession. Deux pour être précise : écumer les meilleurs restaurants italiens de la capitale (n'hésitez pas si vous avez des suggestions !), mais aussi trouver la meilleure tarte au citron (avant de pouvoir en faire une bonne moi-même...) J'ai commencé fort, avec ce spécimen déniché dans la pâtisserie Aux Enfants Gâtés. Parfumée, fraîche, pas trop sucrée, acide comme il faut... Un délice. Si vous passez dans le coin, allez donc juger par vous-même.

I think I ate at 70% of the japanese restaurants of Rue Saint Anne , I must now find a new obsession . To to be honest, first try the best Italians restaurant in Paris ( don't hesitate if you know anything that might interset me ) but also I want to find the best lemon pie ( before making one at home ) I started good with this sample in the pastry shop Aux Enfants Gatés. Scented , fresh, not too sweet, acidic as it should be ... a delight. If you go there , try it out .

Aux Enfants Gâtés
7 Rue Cardinet, 75017 Paris
Tel : 01 47 63 55 70

Le Dauphin, côté cuisine

2011-08-08T16:12:00.003+02:00

Avoir la chance de passer du côté des cuisines c'est vraiment la partie que je préfères... Il faut se faire toute petite, ne pas déconcentrer la brigade (très souvent exclusivement masculine), et essayer de faire de belles images. Et puis c'est là que tout se passe, et où j'ai le plus compris de petits "trucs" et techniques pour travailler des produits que je n'ose souvent pas même regarder au supermarché (genre le fenouil... Rassurez-moi, vous aussi ?) Cette fois-ci pour PureTrend, je suis allée dans la cuisine du Dauphin, le "petit frère" du Chateaubriand, le restaurant d'Inaki Aizpitarte dont tout le monde parle. J'y ai rencontré Franck Audoux, l'un des quatre associés du Dauphin et du Chateaubriand, et Guillaume Rouxel, chef exécutif du Dauphin. J'ai été séduite par l'endroit, dont le design vaut le détour (un écrin de marbre, des chaises en bois...) et surtout par la carte qui balaie le concept de la "sainte trinité" entrée + plat + dessert. On parle ici plutôt de "tapas", ou de "rationes" salés et sucrés, soit des plats servis en petite portion. Résultat, on en commande forcément plus, et on pioche dans l'assiette du voisin logé à la même enseigne. Chic, mais pas guindé. J'y ai goûté une salade de tomates servies avec des lamelles de betteraves, de la poudre d'olives noires et des herbes aromatiques inattendues, fraîchement cueillies en région parisienne. Bref j'ai envie d'y retourner pour tester d'autres "rationes"...

Le Dauphin
131 avenue Parmentier, 75011 Paris
Réservations : 01 55 28 78 88

Menu midi : 27€
Fermé le samedi midi, dimanche et samedi.

Les meilleures glaces de Paris...

2011-08-08T10:41:00.000+02:00

La semaine dernière, à la rédaction de PureTrend, on a goûté 6 glaces, pour peut-être trouver la meilleure glace de Paris. J'aime bien travailler sur ce genre d'article... Au programme, la glace "Céleste" de Pierre Hermé (photo ci-dessus), un sorbet citron-melon chez Pozzetto (photo ci-dessous), mais également :

Une glace au yaourt de chez It Mylk, à la mangue et au coulis de fraises...

Un sorbet citron vert et vanille de chez Ladurée...

Une glace vanille, chocolat, et un sorbet aux figues blanches de chez Grom...

Et forcément, un sorbet fraises des bois chez Berthillon.

Les goûts varient forcément, mais ma préférée, était celle de Pozzetto, suivie du sorbet Berthillon et de l'Ispahan de Pierre Hermé (oui, la pâtisserie a été déclinée en glace).

J'aurais également voulu tester le Bac à Glaces rue du Bac, mais c'était malheureusement fermé en août. En tout cas, si vous passez près de l'un de ces six glaciers, vous ne serez pas déçus.

Grom
81 rue de Seine, 75006 Paris
Tel : 01 40 46 92 60

It Mylk
15 rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paris
Tel : 01 43 26 84 13

Pozzetto
39 rue du Roi de Sicile, 75001 Paris
Tel : 01 42 77 08 64

Pierre Hermé
4 Rue Cambon, Paris. Tel : 01 43 54 47 77
72 Rue Bonaparte, Paris. Tel : 01 43 54 47 77
185 Rue de Vaugirard, Paris. Tel : 01 47 83 89 96

Un tour au Mini Palais

2011-08-05T11:13:00.001+02:00

Je cherchais un bel endroit, où l'on mange bien (parfois cela ne va pas franchement de paire), pour fêter un anniversaire, et j'ai tenter le Mini Palais, le restaurant du Grand Palais. Et c'était bien ! J'avoue avoir eu un peu peur au moment de l'addition, mais en fait, plus de peur que de mal. Plat + dessert + un coupe de Champagne = a peu près 50€ par personne. Allez-y si vous en avez l'occasion, et de préférence, pendant les beaux jours, histoire de profiter de la terrasse, et de voir le soleil se coucher sur le Petit Palais. Petit zoom photo sur les plats qui étaient bons, mais je donne une mention très spéciale aux desserts, un délice. Un bémol tout de même, les frites accompagnant le tartare de boeuf étaient congelées... Ça craint.

Vitello Tonnato.

Tartare de boeuf.

Cabillaud nacré au tamarin, bouillon thaï parfumé à la coriandre.

Soupe de pêche aux fruits rouges et verveine citronnée. Top !

Tarte au chocolat Guanaja.

Baba géant au rhum, crème légère à la vanille.

Le Mini Palais
Grand Palais, avenue Winston Churchill, 75008 Paris
Tel : 01 42 56 42 42

Le dimanche aux puces

2011-08-01T10:18:00.007+02:00

J'avoue (avec une petite pointe de honte...), n'avoir découvert les puces de St Ouen que très récemment. Je connaissais le côté fringues super cheap quand j'étais ado, mais pas la meilleure partie : celle des antiquaires, de la mode vintage etc... Et sincèrement, un déjeuner à la Chope des Puces en écoutant les guitaristes manouches, suivi d'une balade dans les différentes échoppes du marché, reste un de mes programmes préférés du dimanche. Regarder les vieilles photos de famille de gens que je connais pas, découvrir des services à thé de mamie (ma grande passion les tasses de grand mères...), baver devant d'authentiques robes des années 50, repérer mes futurs meubles (dans un monde idéal où je serais riche et vivrais dans un appart de plus de 40m2...). J'y retournerais bien dimanche prochain.

I must admit a bit shamefully, I discoverd the Saint-Ouen flies market only recently. I knew about the affordable clothes from the market from the days I was a teenager, but not the best part : the antique dealers, and vintage clothing ect... And to have lunch at the Chope des Puces while listening to the gipsy guitarists, followed by stroll among in the differents stalls of the market, is one of my favorite hobby on a sunday. To look at old family photos of people I have never met, discovering tea sets from old grannies (my undying passion for grannies old tea cups ) be droopy over genuine 1950's dresses , look at my future furniture ( in an ideal world where I would be riche and lived in a 40 square m appartement...) I would love to go there again next sunday

La chope des puces
122 rue des Rosiers
93400 Saint Ouen
Tel : 01.40.11.28.80

Je vous conseille au passage de réserver pour 13h15, si vous voulez être aux premières loges pour le concert. Vous verrez peut-être le patron, Marcel Campion, taper le boeuf avec Ninine Garcia.
I advice you to book for 1.15 pm if you want to be well seated for the music. May be you might see the boss, Marcel Campion, playing with Ninine Garcia.

Une soirée à l'Opéra

2011-07-27T21:51:00.001+02:00

J'ai découvert l'Opéra Restaurant qui a ouvert récemment. Un nouvel établissement qui a de quoi attirer les curieux, évidemment par son emplacement assez unique, mais aussi pour la carte, signée Christophe Aribert, chef doublement étoilé du restaurant "Les Terrasses" à Uriage. En cuisine, c'est Yann Tanneau qui opère, et réalise des plats classiques français, mais bien sûr revisités à la sauce contemporaine, à l'image des ballets qui se jouent à quelques mètres. L'architecture ultra moderne est signée Odile Decq, et j'avoue avoir un peu souri en arrivant... J'ai du mal avec les univers très épurés, l'ultra design, le minimalisme poussé à l'extrême. Mais le résultat fonctionne plutôt bien. Côté cuisine, j'ai passé un bon moment, avec tout de même l'impression que l'équipe a besoin de se roder un peu, notamment côté service. Il n'y a rien à redire sur l'accueil et la gentillesse du personnel, juste quelques couacs (le plat qui arrive avant l'entrée...) J'ai trouvé l'addition un peu salée aussi. Après tout, pour que la douloureuse passe bien, il faut que le repas soit inoubliable... Comptez 70€ entrée, plat et cocktails. Je compte donc y retourner d'ici quelques mois, pour voir si l'addition passe mieux.

Cooking Class au Bumbu Bali

2011-07-25T11:05:00.010+02:00

Je suis convaincue qu'à l'avenir, je prendrai un cours de cuisine dans chaque pays que je visiterai. A Bali, j'ai testé la cooking class du restaurant Bumbu Bali, et j'ai sincèrement plus appris sur l'île en une journée, qu'en une semaine passée dans mes hôtels de rêve. Il faut dire que le programme était chargé : lever à 5h00 pour être sur le marché à 6h00, avec un petit déjeuner typiquement balinais au milieu des poulets neurasthéniques, et découvertes des fruits et des épices du coin. Le petit déjeuner des balinais est essentiellement constitué de petites pâtisseries à base de pâte de riz, de sucre de palme et de coco.
I know for sure that in the future, everytime i will travel , I will take cookery lessons in every contry I am going to be visiting. In Bali, I tested the cooking class of the Bumbu Bali restaurant, I learned so much in a day about the history of the island than in one week in beautiful dream hotels.The program was not easy : up at 5 in the morning in order to be on the market at 6 am, together with a typical balenese breakfast amongst the crazy chickens, then discovery tour of fruits and locals spices.
The breakfast in Bali is composed of small pastries made from rice paste, sugar and coco palms.

Le mangoustan, un délice. Certainement mon fruit préféré.
Mangoustan , a delight. Probably my favorite fruit so far.

Direction ensuite le marché aux poissons. J'ai appris avec tristesse que les eaux balinaises se vidaient de plus en plus de leurs poissons. En Indonésie, il n'y a pas de quotas de pêche... La plupart du poisson consommé sur l'île provient de Java, dans des conditions de fraîcheur assez discutables. Il est donc assez compliqué de trouver du poisson frais : soit l'oeil clair et brillant, et le corps bien raide.
Then we are going to the fish market. I found out quite sadly that waters from Bali have less and less fish in its sea. In Indonesia , there is no fishermen quotas or limitation ...so most of the fish consumed is coming from Java, where the freshness is to be discussed. it means that it is difficult to find fresh fish : sometimes the eye is clear and shiny , and the body rigid.

Le chef du Bumbu Bali, Heinz von Holzen. D'origine suisse, il vit à Bali depuis près de 15 ans, et s'est donné la mission de ressusciter la véritable cuisine balinaise. Et j'avoue qu'il m'a fait changé d'avis sur la cuisine indonésienne, que je trouvais au départ assez monotone. Il m'a fait découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles associations, et il m'a, au passage, appris pal mal de choses sur la cuisine française. Il est également très engagé, notamment pour la préservation des tortues à Bali, et soutient les porteurs de soufre du volcan Kawah Ijen.
The chef of Bumbu Bali, Heinz von Holzen. His origins are swiss, he has been living in Bali for the last 15 years, and has a mission to bring back the real cuisine of Bali to its glory. He gave me a compleat new visoin on Indonesian cuisine, I tend to think it is monotonous. I discovered news flavours, adding new taste, he taught me also lots of things on french cuisine. He is himself fighing to preserve the Tortoises in Bali, and gives his support to soufre of the Kawah Ijen volcano.

Juste avant de se mettre aux fourneaux, tous les élèves ont eu droit à un second petit déjeuner balinais, beaucoup plus sophistiqué que le premier. J'y ai découvert une chose absolument divine : les graines du salak, cuites dans du sucre de palme, et dégustées chaudes, avec de la crème de coco. Je prie pour en trouver chez Tang Frères à Paris...
Before starting in front of the furnace , all the students are treated to a second breakfast , more sophisticated than the first one. I discovered a wonderful thing ; the seeds from salak, cooked in palm sugar, eaten hot, with coconut cream. I pray I can find some at Tang brothers in Paris....

La base de la cuisine balinaise, à l'image de toute la cuisine asiatique, ce sont les épices. Chaque recette commence par l'étape "pilonnage", qui est un jeu d'enfant avec leurs épices fraîches et tendres. Rien à voir avec nos épices sèches et dures comme du bois... Chaque viande, a son mélange d'épices sur mesure.
The basis for Bali cuisine , reflecting on asian cooking is essentially due to spices. Every recipe start with the " crushing " and its childs play with their fresh and tender spices. Not unlike our spices hard and dry like wood.

Beaucoup de spécialités sont cuites dans des feuilles de bananier. Ma préférée : le poulet aux épices... Petit tuyau, pour que la feuille soit bien élastique, placer là au micro ondes ou sur une flamme quelques secondes, sinon, elle se craquera quand vous la plierez. Et ne pensez-pas qu'on en trouve qu'en Asie, vous en trouverez dans de nombreuses épiceries asiatiques.

A lot of various dishes are cooked in bananas trees leaves. My favourite : chicken with spices... a give you some advice, in ordrer for the leave to be supple and rubber like, put in in a microwave or a flame a few seconds, if not it will break when folding. And don't think I can only find it in Asia , you can find them in Asian supermarket back home.

Une salades de crevettes et de papaye verte, dégustée sur une chips craquante... Top. Je vous donnerai très vite la recette !
A shrimp salad with green papaya, tasted on a crispy chips... Great . I will give you the recipe soon !

La version balinaise du gado gado, un délice.The balinese version of gado gado, a revelation.

Et comme tout cours de cuisine, la journée s'est terminée par une dégustation de tout ce que nous avons préparé. Un vrai festin : nasi goreng, brochettes de saté, riz jaune, poulet rôti dans une feuille de bananier, salade de papaye verte, "black rice pudding", maïs et crème de coco, bananes frites... J'en oublie. Je m'entraîne et je vous donnes très vite les recettes réalisables en France.

Si vous êtes de passage à Bali, n'hésitez pas une seconde, et allez manger au Bumbu Bali, c'est très certainement le meilleur restaurant de l'île. Réservez, car les places sont chères.

Jl. Pratama, Tanjung Benoa,
PO Box 132 Nusa Dua 80363
Bali - Indonesia
Tel : +62 361 774502

Carte Postale de Bali

2011-07-22T17:56:00.014+02:00

Cette vue, c'est l'une des premières choses que j'ai vu en arrivant à Bali, et cette serviette froide avec une boisson citronnée, c'est la première chose que j'ai eu en sortant de la voiture. La piscine de l'hôtel Novus Gawana et sa vue, détendraient en quelques secondes le plus insupportables des Parisiens. Si comme moi, vous venez à Bali en bateau depuis Java, je vous conseille d'y dormir avant de prendre la route vers le sud de l'île. J'ai adoré cet endroit.
This sight is the very first I saw when I arrived in Bali, on this cold napkin and a cool citrusy drink, the first sight as I came out of the ca. The swimming pool of the Hotel Novus Gawana and the view would relax the most stressed out Parisians.
If like me me you arive in Bali with a boat from Java, I advise you to sleep before you start your journey toward the sputh of the island. I truely adore this place.

Les lacs de Buyan et Tamblingan, sur la route du temple de Bedugul. C'est ultra touristique, il y a beaucoup de passages et de cars... Mais c'est tout de même magnifique.
The Buyan and Tamblingan Lakes , on the road to Bedugul temple, it is ultra touristics, lots of cars and coaches... but nether the less magnificient.

Voilà ce que j'ai préféré à Bali : les rizières en terrasse. J'ai trouvé les paysages de Bali beaucoup plus verts que ceux de Java, qui est pourtant aussi une île particulièrement fertile. Il n'y a pas plus efficace pour mettre son cerveau en vacances. Celles-ci sont à Jatiluwih.
Here is what I really loved in Bali : the rice field as you see them on the photo, I noticed that landscapes of Bali were greener than the one of Java, who is however a very fertile land. It certainly helped me to feel on holidays. These ones are in Jatiluwih.

Le temple d'Ulun Danu, construit en partie sur l'eau. Bali est une île à majorité hindouiste, et les balinais sont extrêmement pratiquants. Il passent une grande partie de leur temps à faire des offrandes, en se rendant au temple, ou bien même en restant chez eux (ils ont tous une sorte de "mini temple"), ou dans la rue.
The Ulun Danu Temple, was parltly built on water. Mostly Bali is hindou island, and the inhabitant very religious.They spend most of their time making offerings, or going to the temple, or they stay home ( they have a mini temple at home ) or even in the street.

J'ai aussi été un peu surprise par les sculptures du temple, réalisées en nourriture. C'est joli, mais lorsque j'y étais, tout commençait à pourrir... Surprenant.
I was a bit surprised by the sculptures in the temple, all made from food, lovely but at the moment I was visiting it was starting to degrade and rot a bit ... surprising

Impossible de manquer une représentation du Ramayana, un théâtre dansé, qui raconte un épisode de la vie de Rama et Sita.

It is impossible to miss a performing of the Ramayana, dance theater, that tells you about the life of Rama and Sita.

Ça, c'est la piscine du Maya Ubud, de très loin le plus bel hôtel où j'ai eu l'occasion d'aller. Le domaine est immense, magnifique, construit au milieu d'une véritable jungle, mais à seulement 10 minutes d'Ubud en voiture. Pour une fois, l'hôtel était 10 fois plus beau que sur les photos du site Internet, c'est rare. J'y ai testé le Spa le plus dingue de ma vie. Franchement, si vous êtes de passage à Ubud, n'hésitez pas une seconde. C'est un petit paradis.
This is the swimming-pool of Maya Ubud, so far the most beautiful hotel I have ever stayed in . The place is huge, magnificient, built in a real jungle, and only 10 mns away from Ubud by car. For once this hotel is 10 time nicer than vanted on internet , quite rare. I tried out the spa, craziest one in my life. If you ever go to Ubud, do not hesitate . It is a small paradise.

La forêt des singes à Ubud, un spot incontournable, très fréquenté par les touristes. ne vous fiez pas à leur allure d'adorables peluches, ils vos sautent volontiers dessus pour vous arracher une banane. J'ai une centaine de photos d'eux.. Disons qu'ils sont assez captivants.

the monkey forest in Ubud , is a not to miss activities or visit to put on your to do list, highly visited by tourists.Don't fall in the trap thinking these monkeys are adorables soft toys, they will jump on you to still a banana. I took about a hundred pics of them. they are quite captivating.

Côté restaurants à Ubud, j'ai beaucoup aimé Ibu Oka et son "Babi Guling", une spécialité balinaise de cochon de lait farci aux épices. Les prix sont vraiment raisonnables, on y mange par terre sur une table basse, sous le regard de Madame Ibu Oka (la grande patronne) dont le portrait solennel trône dans la grande salle.

Incontournable aussi, mais vraiment génial, assister à un spectacle de Ketchak. Pour résumer, une centaine d'hommes torse-nu offrant une performance vocale hallucinante qui porte les danseurs (en gros, ils remplacent l'orchestre). Une expérience entre Koh Lanta et le Haka des All Blacks.

Si vous êtes de passage à Ubud, "cité des artistes", n'oubliez pas non plus de rapporter des sculptures sur bois. J'y ai découvert le bois de santal et le bois de crocodile.

Le temple de Mengwi

Le temple de Tanah Lot. J'étais assez impatiente d'y aller, et j'ai été assez déçue. Il y avait beaucoup trop de monde, et c'était beaucoup plus petit que ne le l'imaginais...

Une spécialité balinaise de street food : de la pâte de riz gluante, remplie de sucre de palme et roulée dans de la noix de coco râpée.

MES BONNES ADRESSES

Hôtels

Novus Gawana

West Bali National Park, Banyuwedang

Bali 81155

Maya Ubud

Jalan Gunung Sari Peliatan

PO. Box 1001

Ubud, Bali 80571

Restaurants

Bumbu Bali

Jl. Pratama, Tanjung Benoa

PO Box 132 Nusa Dua 80363

Tel : +62 361 774502

Ibu Oka

Jalan Suweta/Tegal Sari No. 2
Ubud, Bali

Bromo, Probolingo, Kalibaru, Muncar

2011-07-19T15:34:00.010+02:00

Après Yogyakarta, direction l'est de l'île de Java, pour voir le soleil se lever sur le Bromo dans le massif du Tengger, un volcan toujours en activité. Le voyage jusqu'en haut est une petite aventure : le climat change radicalement (on se les gèle!), le paysage est recouvert de cendres volcaniques, et les odeurs de souffres nécessitent le port de masques, sans compter qu'il faut se lever à 4h00 du matin pour ne rien rater. Mais le spectacle en vaut largement la peine, c'était le plus beau lever de soleil de ma vie.
After Yogyakarta, going to the east of Java island, in order to see the sun rising on the Bromo in the Tengger mountains chains, this volcano is still in activity. The trip going up is quite an adventure : the climat changes radicaly ( freezing cold !) the landscape is is covered with volcanic ashes, and sulfur odours make it compulsory to wear a mask, you have to get up at 4 in the morning to make the most of it. It is really beautiful and worth it , it was the most incredible sun rise of my life.

Après le lever de soleil, direction la caldeira, un paysage lunaire.
After the sun rise, we head of for the caldeira, moon like scenery.

Les habitants qui vivent aux abords du Bromo sont principalement des agriculteurs, qui doivent faire face aux tonnes de cendres volcaniques qui recouvrent continuellement leurs champs et leurs habitations.
The locals who live around the Bromo are farmers and landgrowers, they have to deal with tons of ashes.

PROBOLINGO

L'un de mes meilleurs souvenirs de ce voyage, a été la visite du marché de Probolingo, car contrairement à Bali, cette partie de Java est assez peu fréquentée par les touristes. Du coup, les habitants ont été beaucoup plus spontanés en nous voyant. Ils étaient aussi curieux que nous et plutôt surpris de nous voir débarquer avec nos appareils photo...
One of the nicest memories of this trip, has been the market of Probolingo, quite to the contrary to Bali, this part of Java is not overtaken by tourists. It means that the locals were much more spontaneous when they saw us. they were quite curious more than us and surprised to see us arriving with our cameras....

J'ai découvert le salak ou fruit du serpent, consommé absolument partout en Indonésie. Sa chair est ferme, un peu acide, et assez proche du litchi niveau saveur.
I discovered the sakak or snake fruit, eaten everywhere in Indonisia. It is firm, sour , and taste like litchis.

KALIBARU
Comme à Zanzibar, j'ai visité une plantation de fruits et d'épices. Au programme, dégustation de coco fraîche et découverte et de la flore locale.
Like in Zanzibar, I also visited a fruit and spices plant; On the menu , a tasting of fresh coconut and discovery of the local flora.

MUNCAR
Avant de prendre le ferry pour Bali, j'ai visité le village de pêcheur de Muncar, sous une chaleur écrasante. Le nombre incalculable de bateaux colorés et les poissons séchés à perte de vue valent aussi largement le coup d'oeil. C'est de Java dont provient la grande majorité du poisson consommé en Indonésie, car les eaux de Bali sont aujourd'hui malheureusement trop pauvres en poissons.
Before boarding on the ferry for Bali, i visited the fishermans village of Muncar, under a heavy heat. it is impossible to determine how many boats and dried up fihes , it is really worth a look around. It is coming from Java , that where most of the fish is coming from, unfortunately Bali waters are poor in fish.

Carte postale de Yogyakarta

2011-07-14T16:54:00.009+02:00

Tout juste de retour d'Indonésie, j'ai aujourd'hui plus de 700 photos à trier, et c'est un crève coeur de choisir celles que je vais poster ici. Je vais évidemment beaucoup parler de la gastronomie locale, mais pas uniquement. C'était la première fois que je mettais les pieds en Asie, et cela a été une vraie révélation, je n'ai qu'une seule envie : prévoir un prochain voyage. Les 15 heures d'avion pour aller en Indonésie valent vraiment la peine, même si j'avoue que je ne tenais pas le même discours au bout de la 6e heure de vol en pleines turbulences... J'ai commencé mon voyage par Java, plus précisément par Yogyakarta (prononcez "Djodjiakarta" s'il vous plaît). J'y ai découvert les becak (les pousse-pousses locaux), le marché aux oiseaux, le marché (tout court), un atelier de fabrication de batik, et puis je suis allée non loin de là, au temple de Borobudur, une merveille à voir absolument une fois dans sa vie.

Les marchés en Indonésie sont tenus par les femmes, et sont clairement, une histoire de femmes. Je n'y ai pas beaucoup croisé d'hommes. J'ai eu la chance d'avoir un guide qui a pris le temps de m'expliquer, de répondre à mes (trop nombreuses) questions, et me décrire les variétés de légumes, riz épices, poissons qu'on y trouve.

Bon, je vous avoue que je ne vais pas être capable de vous décrire absolument tout ce que j'y ai vu, et je suis sûre que même les indonésiens parfois, ne savent pas ce qu'il y a au marché, tant la variété de plats cuisinés est hallucinante. Prenez ces brochettes par exemple... Aucune idée de ce que cela peut bien être...

Les indonésiens ne se mettent pas vraiment à table avant le dîner. Ils grignotent toute la journée, mais toujours assez équilibré. Au marché, on trouve d'innombrables bouchées, fourrées à la viande, au tofu, aux légumes, pratiques à emporter.

Il y a évidemment beaucoup de fruits qu'on connaît assez peu en France, a moins de passer tous ses week-end à traîner dans les rayons de Tang Frères, comme celui-ci, de la famille du fruit du jacquier.

La noix de coco est à la base de la cuisine indonésienne. On achète la chair râpée, pour agrémenter les plats, ou pour faire du lait et de la crème de coco. Moi, j'ai passé mes vacances à en boire...

J'ai appris qu'on pouvait manger les fleurs du choux fleur. Très appréciée apparemment.

On trouve aussi beaucoup de chips : de crevettes, de poisson, de soja, ou de légumes, comme celles-ci au manioc.

Il y a aussi des étals qui ont attiré mon attention, remplis de bouteilles au contenu suspect. On m'a expliqué qu'il s'agissait de "pharmacies" tenues par de vieilles bonnes femmes, qui préparent leurs remèdes naturels à la maison.

Ne vous fiez surtout pas à la petite taille de ces piments, ils sont vraiment très forts, et il y en a dans absolument tous les plats. On s'y fait !

Ne me demandez pas ce qu'il y a dans ces petits paquets...

Le poisson est essentiellement consommé séché, facile à conserver.

On retrouve aussi beaucoup de cacahuètes dans la cuisine indonésienne, très utilisées comme condiment, pour relever une sauce.

Le soja est aussi très présent, et logiquement le tofu.

Mais c'est évidemment le riz qui est à la base de l'alimentation, j'en ai rapporté du blanc et du rouge...

DANS L'ATELIER DE BATIK

J'ai découvert la fabrication artisanale de l'imprimé. Une pièce peu nécessiter plusieurs jours de travail, et toutes les étapes se font à la main, du dessin tracé au crayon ou au pochoir, au dessin à la cire d'abeille, en passant par la teinture et le rinçage. Si vous allez en Indonésie, je vous conseille de visiter un véritable atelier, histoire de savoir que vous achetez des batiks de qualité, et non industriels.

Il y a une véritable culture de streetfood en Indonésie. Il y a des "kakis limas" à tous les coins de rue, dont ces sortes de "cuisines portatives", qui contrairement aux apparences, proposent une assez grande variété de plats. J'avoue que si le guide n'avait pas commandé un plat dans l'une d'entre elles, je n'aurais jamais osé y manger. J'y ai testé des beignets de légumes et de tofu, ainsi qu'un plat épicé à base de gâteau de riz et de soja, franchement délicieux.

LE MARCHE AUX OISEAUX

J'ai cru comprendre qu'en Indonésie, il était de bon goût d'avoir des poissons et des oiseaux (parfois même des chauve-souris...) chez soi.

Le volcan Merapi, toujours en activité, sur le chemin vers le temple Borobudur.

Et puis le clou du spectacle, la visite du temple de Borobudur, construit en l'an 800, une merveille architecturale, et un petit cours de bouddhisme au passage. Il y a du monde, ça grimpe, mais ça vaut vraiment le coup d'oeil. Et préparez-vous à être pris en photo par les touristes indonésiens. Se faire photographier avec les touristes occidentaux semble être un sport national. Un peu surprenant au début, et puis on s'y fait...

Et ce que j'ai aimé par dessus tout, c'est les balades en pousse-pousse la nuit, il n'y a pas mieux pour prendre le pouls de la ville.

Et moins culturel... J'ai absolument adoré les petits déjeuners du Phoenix Hotel, s'il y a un endroit où dormir à Yogyakarta, c'est là. Un vrai Palais colonial, absolument magnifique, et central.

MES ADRESSES A YOGYAKARTA

Hôtel :

The Phoenix Hotel

Jl Jenderal Sudirman 9

Yogyakarta 55233
(0)274 566617

Les restaurants :

Bladok Losmen
Jl Sosrowijayan 76
Yogyakarta

Superman
Gang l, Jl Sosrowijayan
Yogyakarta

La fête du Mojito et du sushi

2011-06-23T10:42:00.008+02:00

Mais je vous le dis, c'est à Montmartre qu'il faut célébrer la fête de la musique. Pourquoi ? Très simple. Parce qu'il y a les meilleurs mojitos au bar La Famille, et les meilleurs sushi au Guilo Guilo. J'ai commencé mon périple dans un bar à tapas de la rue des Martyrs, que je ne citerai pas car assez nul, en écoutant une pâle copie de Brian Adams chanter les Stones (c'est ça qui est cool pendant la fête de la musique, les groupes pas terribles). Direction ensuite rue des Trois Frères, pour prendre un super mojito au bar resto La Famille. Franchement, je les adore : framboise, mangue, basilic... au dernier moment, ils y rajoutent même de l'azote liquide, des mikado et des bonbons. Je vous conseille vraiment cet endroit, en plus, ils sont adorables. J'en ai profité pour suivre étape par étape, la préparation d'un cocktail (que je n'arriverai jamais à refaire chez moi toute seule soyons réalistes...).
Yes I am telling you , it's in Montmartre that the Music feast has to be celebrated. Why ? Very simple. The best Mojitos in the La Famille bar, and the best sushis are to be found at Guilo Guilo . I started my quest for best in a tapas bar the rue de Martyrs, I wont give you the name as it is to below my expectations, a so called sosie of brian Adams trying to sing the Stones,( that the Fete de la musique, so it happens.... you have to listen to dreadfull groups) I went from then to rue des Trois Freres ( the 3 brothers street ) to have a great mojito in the restaurant bar La Famille . I just adore it : raspberry , mangoe, basilicum... and at the last seconde the barman add liquid azote, mikado and sweets. I really advise you to go there, and they are friendly , adorables. I took the opportunity to follow step by step the making of a cocktail ( I ll never be able to reproduce this at home , just have to be realistic ...)

Ensuite, mon radar (alias mon amoureux), m'a traîné jusqu'à la rue Garreau, pour faire un stop dans mon restaurant japonais préféré, le GuiloGuilo, qui faisait une soirée spéciale pour la fête de la musique. Du son électro à fond qui faisait bouger la tête du chef Eiichi Edakuni, et des assiettes de sushi absolument divins à 5€. J'y ai d'ailleurs croisé Romain Tischenko, le grand gagnant de Topchef, qui a aussi beaucoup apprécié les sushi. Après mon mojito et mon verre de saké trinqué avec le chef du Guilo Guilo, j'ai zigzagué, à quelques mètres, pour rentrer chez moi, où un groupe (très cool cette fois), jouait sous ma fenêtre... jusqu'à 1h00 du mat... Un peu dur vers la fin quand même...
Later, my GPS ( dixit my husband ) took me to rue Garreau, to go to my favorite japanese restaurant called Guilo Guilo, with a special themed evening in relation to the Fete de la Musique . Electro sound full blast that made the head of chef Eiichi Edakuni, move a bit , sushi plates at 5 € divines.I meet Romain Tischenko, winner of Top chef competition , he enjoyed the sushis too. After my mojito and my sake drink shared with the Guilo Guilo chef , I zigzagged a fews meters to go home, where under my windows a music band , very nice this time played for us... till 1 in the morning .. A bit hard toward the end .... I have to admit

La Famille
41 rue des Trois Frères, 75018 Paris
Tel : 01 42 52 11 12

Guilo Guilo
8, rue Garreau, 75018 Paris
Tel : 01 42 54 23 92

Just Married

2011-06-20T14:10:00.002+02:00

Bon, dernièrement, je n'ai pas été très régulière dans mes post je le reconnais... Mais j'ai une très bonne excuse, je me suis mariée ! Entre les préparatifs, le jour J et l'après mariage (oui, c'est aussi compliqué à gérer après...), j'étais un peu occupée... Et le comble, moi qui passe ma vie à tout photographier, je n'ai pas pris une seule photo ce jour là. Disons que j'ai laissé un vrai pro se charger d'immortaliser ce moment, que j'avais bien envie de partager avec vous.
Lately I wasn't much on my blog i admit ... I have a goog reason and excuse, I got married ! betwen preparing for the big day and the day itself ( yeah, it is complicated after ... ) i was very busy... And as incredible has it appear I spend my life making photos and not a single one that day. I had a real professional for me and i made sure he would immortalised this beautiful day for us, i am happy to share it with you.

Les pâtes vivantes

2011-06-17T15:50:00.002+02:00

La plupart des parisiens commence à bien connaître cette adresse de la rue du Faubourg Montmartre, parce qu'on y mange très certainement les meilleures pâtes chinoises. Elles sont faites maison, "étirées" ou "coupées" sous vos yeux par les "maîtres pâtes" qui sont d'ailleurs en vitrine, et attisent la curiosité des passants. Quand on rentre, la première chose qui frappe, c'est l'odeur de cannelle, utilisée dans la recette secrète de la pâte à pâtes ! Un délice aussi au goût. Seul petit bémol, le service... Pas forcément très aimable, sans compter que j'ai été servie 30 minutes après mes amis... Donc mon conseil, prenez à emporter : vous suivrez la fabrication de vos pâtes de A à Z, avant de les déguster chez vous, devant un bon film (ou une émission de télé inavouable...)

Les pâtes vivantes
46 rue du faubourg Montmartre
75009 Paris
Tél : 01 45 23 10 21

Budapest, dernière !

2011-06-12T22:40:00.001+02:00

Dernier épisode de mes aventures à Budapest ! Le meilleur moment pour moi, a été sans aucun doute les bains thermaux Széchenyi. J'avoue avoir été un peu dubitative a début. Nous sommes arrivées par les bains intérieurs, où l'atmosphère était un peu étrange, un peu glauque même... Et puis on a enfin fini par trouver le chemin vers l'extérieur, et l'immense bain à 39°C. Il pleuvait un peu, et c'était franchement encore mieux que s'il avait fait beau et chaud. Cela fait partie des très bons souvenirs dont je me rappellerai toute ma vie. Il y avait des touristes bien sûr, mais aussi beaucoup de hongrois qui viennent se relaxer, jouer aux échecs, seuls ou en famille. Un incontournable donc, si vous êtes de passage dans la capitale hongroise. Et un conseil, foncez directement tout droit vers le bain chaud extérieur. Sinon, il paraît que les Bains Gellért sont magnifiques, je n'ai malheureusement pas eu le temps de tester.

En sortant des bains, j'ai découvert une autre spécialité, dont j'ai encore oublié le nom... (j'ai honte, mais j'ai une bonne excuse!! J'étais sur un petit nuage...). Une brioche à dérouler, sucrée, et parfumée à la vanille, au chocolat ou à la cannelle (ma préférée). Cela ne coûte pas cher du tout, c'est bon, surtout quand elle sort tout juste du four. Vous en trouverez un peu partout.

Seule petite déception peut-être, la couleur du Danube, pas si bleu que ça...

Autre très bon restaurant de la ville que mes amis avaient réservé, le Cyrano. On y mange hongrois, italien et français, mais surtout très bien. Le cadre est très cosy, le service au top, et les prix vraiment raisonnables. J'y ai passé un super moment.

Restaurant Cyrano
Kristóf tér 7-8., Budapest, 1052
Tel : 00-36-1-266-3096

Budapest, 2e !

2011-06-06T20:12:00.003+02:00

La première chose que mes amis m'ont fait visiter, c'est le marché couvert de Budapest. Elle me connaissent vraiment bien... L'endroit est immense, rempli de nourriture, et les amateurs d'architecture apprécieront, le bâtiment est signé Gustave Eiffel. Au premier étage, on peut tester la "street food" locale, et choisir quelques plats typiques cuisinés sur les différents stands. Un petit conseil, ne vous attendez pas à de la grande gastronomie, et acceptez de faire une entorse à votre régime (c'est gras !). Ce qui est particulièrement intéressant, c'est que ce marché couvert reflète à la perfection les habitudes culinaires des hongrois : on y trouve absolument partout du saucisson, du paprika (frais ou en poudre), du miel, ou encore de la liqueur d'abricot...

Mes copinettes avaient bien préparé leur coup. Elles ont réservé à l'avance deux restaurants pour chaque soir, qu'elles ont choisi avec soin, dont le Menza. Un spot assez branché, dont j'ai adoré la déco rétro 70's, ainsi que les cocktails. J'y ai mangé un très bon canard, servis avec une sorte de curiosité locale, des boulettes de pâte légère recouvertes d'amandes grillées. Mais j'avoue avoir louché sur l'escalope pannée de mon voisin, véritable institution hongroise... J'y ai également découvert un dessert assez spécial mais très bon, une sorte de charlotte de riz au lait caramélisé, avec un coulis de fruits rouges.

Le marché couvert
Vamhaz korut 1-3, Budapest

Restaurant Menza
Liszt Ferenc ter 2, Budapest

Carte Postale de Budapest

2011-06-01T20:47:00.004+02:00

Le week-end dernier, j'ai été kidnappée à Budapest... C'était mon enterrement de vie de jeune fille, et j'avoue que je ne me suis doutée de rien jusqu'à ce que me amis m'emmènent à l'aéroport, les yeux bandés... Et puis j'ai embarqué dans l'avion, et le commandant de bord a dit "Bienvenue dans ce vol n°XXXXX, à destination de Budapest". C'était génial. Je vous préviens, je vais avoir un peu plus de mal à prendre du recul sur cette destination. Mais je commence déjà par l'un de mes moments préférés, un tea time à la hongroise, au New York Café. Un lieu mythique, où se retrouvaient les intellectuels au début du XXe siècle, avec une déco à la Versailles fraîchement rénovée en 2006, et des serveurs tirés à quatre épingles. C'est de très loin l'un des plus beaux café de la ville. Les becs sucrés apprécieront.
Last week-end , I was kidnapped to Budapest.... it was my hen night, i had no idea to what was going to happen to me until my friends drove me to the airport, blinfolded... Then I step in the plane, and the captain said '' welcome on board this flight number xxxx to Budapest '' It was great. it is difficult to look at it now. I am going to tell you about my favorites moment, hungarian tea time, in New-York Café, mythical place where the elite and intellectuals of the beginning of XX century would meet up, it has a Versailles style feel and has been freshly renovated in 2006 , the waiters are immaculate. It is one of the nicest in town and the sweet tooths connaisseurs will appreciate.

Les milkshake étaient plutôt réussis, servis généreusement, avec de la chantilly maison, mais le mieux, c'est de prendre une de leurs limonades aux fruits.
Milkshakes are really superbe, generously topped up with homemade chantilly cream, but the best is to choose a fruits lemonade.

Le top, c'est de choisir une assiette avec une sélection de spécialités made in Hungary : Le Dobos (un gâteau qui alterne six couches de crème au beurre parfumée au chocolat, et recouvert de caramel), un apple strudel (bon ok, pas 100% hongrois je vous l'accorde), et mon préféré, et dont j'ai malheureusement oublié le nom, un gâteau aux noix absolument délicieux.
The best is to choose a plate that I call the hungarian Selection : the Dobos ( cake made of 6 layers of buttery chocolate cream covered in toffee ) apple strudel ( ok , not 100% hungarian ) and my favorite is a wallnut cake , so good i forgot its name.

Cheese cake et coulis de mangue. Bon, mas pas autant que celui de l'Ultime Atome à Bruxelles...
Cheese cake with mangoes coulis. Good but not as good as the one in Ultime Atome in Brussels...

Gâteau tout chocolat. Un délice, mais pas franchement pour les petits joueurs... C'est vraiment très riche.
A chocolate cake, a delight , but my advice , for the real chocolate lovers.... very rich.

New York Café
Erzsébet krt 9, Budapest
Tel : (0036) 1 886 6111

Touriste...

2011-05-23T18:22:00.004+02:00

Une ballade sur les quais direction l'île Saint Louis, mais surtout les glaces Berthillon. Pas révolutionnaire je vous l'accorde, mais difficile de trouver meilleures glaces à Paris, surtout celle à la poire... Mais je prends toutes vos suggestions !

A nice stroll ont the quais going to Ile Saint Louis, and especiallly the Berhtillon Ice creams Not revolutionary for sure, but difficult to find better ice cream in Paris, try the pear one , incredible flavour ,I am open to all ideas !

Berthillon

31 Rue St Louis en l'ile
75004 Paris, France
Tel : 01 43 54 31 61

Le Festival du Bento

2011-05-20T12:13:00.002+02:00

J'aime bien la tendance "bento". Tout le monde s'y met, et ce que j'ai vu jusqu'à présent était plutôt réussi. De passage à Cannes, j'ai découvert la "bento box" des Thermes Marins, concoctée par le chef du 1835 Radisson Blu Hôtel. Si sur la forme il y avait évidemment quelque chose de nippon, la cuisine était 100% méditerranéenne, avec des produits du coin. Du gaspacho à la panna cotta aux framboises, tout était délicieux, et très peu calorique, ce qui n'est pas négligeable à quelques jours de l'été. L'idéal, c'est de passer une matinée à la thalasso (absolument top!), et de commander un bento pour le déjeuner. Mais il faut avouer que c'est un budget... A s'offrir en amoureux ou entre copines, ça fait moins culpabiliser.

Prix de la bento box : 35€

Prix de la 1/2 journée 3 soins : 96€

Les Thermes Marins de Cannes
47 Rue Georges Clemenceau
06400 Cannes
Tél : 04 92 99 50 10

En cuisine avec Jean Sulpice

2011-05-16T19:41:00.002+02:00

Il m'est arrivé une expérience au-delà du réel pendant le Festival de Cannes.Fraîchement débarquée sur la Croisette pour couvrir plutôt l'aspect mode de l'évènement, (on est très loin de la gastronomie), j'ai atterri dans un restaurant deux étoiles éphémère... Cette année la marque de vodka Grey Goose ne se contentait pas de servir des cocktails, et a invité trois chefs étoilés à créer un menu dans un "carré" design sur la Croisette même. Lorsque j'y suis allée, c'était Jean Sulpice qui était aux fourneaux. Vous savez, le chef de l'Oxalys à Val Thorens, qui a eu sa première étoile à 26 ans (plus jeune que moi donc...), et sa deuxième à 31 ans. Il nous a concocté un menu sur le thème du "Voyage autour de la pureté", qui avait pour but de se marier avec différents cocktails de vodka. Et j'avoue avoir été assez bluffée par cette opération marketing menée par la marque d'alcool. J'ai eu la chance de passer en cuisine pour observer Jean travailler, avec un seul commis, un matériel qui s'approche plus de la dînette que de la cuisine de pro, mais des produits fins, et une énergie à toute épreuve. Tout était absolument délicieux. J'ai évidemment immortalisé le moment pour vous faire partager le meilleur moment que j'ai pu passer à Cannes cette année.

Ambiance design et épurée, et le premier cocktail dégusté, "La Perle", avec une boule glacé au thé au jasmin, qui se noie peu à peu dans la vodka.

Tartare de saumon et tourteau au pamplemousse, herbes fraîches.

Couverts en argent gravé Christofle.

Le coco de Paimpol : mousse d'hysope, noisettes du Piémont et truffes d'été.
La langoustine, en jus de pomme Granny Smith infusé à la verveine, betterave Shioggia. Ce plat a été servi avec un cocktail à la vodka, citronnelle et au litchi.

Et pour finir, le making-off du dessert fétiche de Jean Sulpice, "La Pomme". Coque meringuée, miel de montagne et parfum d'Antésite. Le dessert a été servi avec un autre cocktail (oui, à ce moment là, j'ai commencé à voir double...), à la vodka poire, jus de pomme artisanal et gingembre.

Pour les curieux qui ne connaissent pas l'Oxalys, le restaurant de Jean Sulpice, allez jeter un coup d'oeil ici : www.restaurant-loxalys.fr !

Do you know Latte Art ?

2011-05-06T16:59:00.004+02:00

J'ai cherché pendant des mois un endroit à Paris où l'on pratiquait le "Latte Art". Soit l'art de dessiner la mousse de lait qui trône à la surface d'un café. Et j'ai enfin trouvé ! Je pensais franchement que ce serait plus simple. Mais je dois avouer que nous sommes un peu à la traîne en France de ce côté là. Je ne suis pas une grande fan de café, la caféine me rend littéralement hystérique, mais je voulais absolument photographier cette technique. J'ai découvert la Caféothèque de Paris, avec ses "baristas" adorables et passionnés, j'ai été séduite à la fois par mon petit coeur dessiné en mousse de lait, mais également le goût de mon café... Un délice, pour 4€, dégusté au comptoir. Je me suis même surprise à discuter avec mes voisins. Un petit conseil, courez-y, c'est à deux pas des quais, vous y serez très bien accueillis, et vous pourrez dire que vous connaissez enfin le "Latte Art".

La Caféothèque de Paris
Importateur, Torréfacteur, Salon de Café
52, rue de l’Hôtel-de-Ville, 75004 Paris
Tél. : 01 53 01 83 84

Carte postale du Vietnam

2011-05-02T14:22:00.005+02:00

Ma copine Aurélie fait de beaux voyages et de belles photos. Elle m'a très gentiment envoyé une sélection d'images de son séjour au Vietnam. Les commentaires qui accompagnent chaque photo sont les siens. J'espère que cela vous donnera autant envie que moi de prendre un billet d'avion pour Hanoï tout de suite, là, maintenant...

"Un des nombreux restos de rue à Hanoi, comme il y en a absolument partout au Vietnam. Les Vietnamiens mangent à toute heure de la journée. Le grand classique : la soupe Pho (se prononce "feu")."

Femme préparant des beignets au sésame à Hanoi, pratique comme encas (et super bon !)

"Dans une fabrique de bonbons à la noix de coco (spécialité du Delta du Mékong) : ils extraient la chair, puis la font réduire pour en faire une pâte et déclinent les bonbons à plusieurs saveurs : chocolat (photo), mais mon préféré c’est noix de coco-cacahuète".

"De l'alcool de noix de coco."

"Jus d’ananas-sucre de canne. Une boisson très répandue dans le Delta du Mékong, nombre d’échoppe sont équipées du broyeur à canne à sucre."

"Spécialité de Hoi An : ‎"La spécialité culinaire de Hoi An est le cao lau, composé d'un peu de bouillon très aromatique, de tranches de porc, de pousses de soja blanchies, de légumes frais, d'herbes et de croûtons faits avec la même pâte que les nouilles; juste avant de le servir, on incorpore une crêpe de riz émiettée pour la note croustillante" (Lonely Planet)

"Autre spécialité de Hoi An tout aussi délicieuse : les wontongs frits. galette de riz frite fourrée à la crevette, avec sa compotée sucrée-salée de haricots, ananas et tomate. A Hoi An ils font aussi des « roses blanches », c'est-à-dire des raviolis à la crevette. Topissime !"

"Autres sortes de beignets vendus dans la rue : à l’ananas, à la banane."

"Les gargottes de Hoi An"

"Le marché de Hoi An. Les Vietnamiens utilisent toutes sortes d’herbes très parfumées dans tous les plats. Je n’en connaissais que le dixième ! Et ça change toute la saveur d’un plat."

"Etalage de nouilles à Sapa."

© Aurélie Delaunoy

Un vendredi chez Rose Bakery

2011-04-29T07:00:00.011+02:00

Je sais, tout le monde connait déjà ! J'ai toujours tendance à fuir les endroits à la mode (après y être allée une fois quand même, mais juste pour voir hein...). Et j'avoue que je ne vais plus chez Rose Bakery le week-end, il y a vraiment trop de monde, et je trouve que le lieu (rue des Martyrs) ne s'y prête pas. Trop petit, trop exigu, trop plein de bobo de la mode que je vois toute la semaine (et dont je fais un peu partie...) etc... J'y suis allée dernièrement un vendredi, et c'était délicieusement calme. Juste six clients (c'était un peu avant l'heure du déjeuner), et le bar des gâteaux presque rien que pour moi. J'y ai brunché très simplement, une omelette aux artichauts et un thé vert. Les valeurs sûres ont parfois du bon. Surtout en semaine.
I a sure , everyone knows it already ! I always want to avoid hype trendy places ( I go once , just to have a look .... ok ? ) And I never go to Rose Bakery the week-end, too many people, and i think the venue (Rue des Martyrs ) get too crowded It is too cramped , too small, full of bobo people i have to see all week long ( i belong to them a bit ) i went there on a friday and it was wonderfully quiet, just six customers, it was a bit before lunch time, I had all the cakes just for me I took a omelette with spinach and a green tea Real values, simplicity has its good especially during the week

C'est dans les vieux pots...

2011-04-27T16:25:00.001+02:00

Je n'ai jamais raté une seule crème caramel ! Alors que je ne fais pas franchement partie des fortiches en cuisine. Je ne sais pas si c'est dû à la recette de ma grand-mère, mais je crois que ce vieux moule cabossé y est aussi pour quelque chose. Ça n'est pas si évident que ça aujourd'hui, d'en trouver un en fer, sans couche anti-adhésive qui complique le processus de caramélisation.Si un jour vous en trouvez un qui traîne, jetez-vous dessus ! C'est dans les vieux pots qu'on fait la meilleure crème caramel...

Crème caramel de ma grand-mère

Ingrédients : 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 8 oeufs, 160g de sucre en poudre.

Pour le caramel : 10 morceaux de sucre et un peu d'eau.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille coupée en deux. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu, laissez infuser quelques minutes avec la vanille et ajouter le sucre en poudre.

Pendant ce temps, faites votre caramel directement dans le moule. Les grands chefs le font à sec, c'est-à-dire qu'ils n'ajoutent pas d'eau aux morceaux de sucre. Moi, je n'y arrive pas sans, à vous de voir ! Lorsque le caramel commence à colorer, retirer le moule du feu, et tourner le doucement, afin que le caramel vienne recouvrir l'intérieur du moule.

Retirez la gousse de vanille du mélange lait et sucre, et ajoutez rapidement les oeufs en battant la préparation.

Placez ce mélange dans le moule.

Placez le moule au four, dans un plat rempli d'eau froide (la cuisson doit absolument se faire au bain marie!).

Laissez cuire une heure, en surveillant bien que la crème ou le bain marie ne bouillent pas. La crème est prête lorsque vous pouvez glisser une lame de couteau et qu'elle ressort lisse et propre !

Les tisanes du Palais Royal

2011-04-17T22:13:00.002+02:00

Je suis une fille, et comme toutes les filles, je bois des litres de tisane, pensant trouver un peu la réponse à tous mes petits problèmes. J'ai donc été particulièrement intéressée par un reportage photo à réaliser pour Puretrend, sur l'herboristerie du Palais Royal. J'y ai rencontré Michel Pierre, le propriétaire et herboriste en blouse blanche, qui m'a ouvert sa cave. A peine les premières marches descendues, ça sentait les herbes, les épices, les racines et autres écorces, venues du monde entier. Vous pouvez découvrir l'intégralité des photos ici, ainsi que "l'ordonnance beauté" que j'ai demandé à notre herboriste en chef.
I am like any other girl , I drink herbal teas , gallons of it, I expect to find an answer to my problems. I was particulary interessted doing a photo shoot for Puretrend, the subject being Herboristerie in the Palais Royal .There I met Michel Pierre, the owner and herbal master, he was wearing a long white jacket and he opened his cellar. After a few steps going down, one could smell the herbs, roots, spices and barks all coming from around the world. You will find the complet set of pictures ici, as well as the beauty recipes , i ask this great herbal master.

Herboristerie du Palais Royal
11 rue des Petits Champs, 75001 Paris
Tél : 01 42 97 54 68

La Petite Cuisine de Rachel Khoo

2011-04-13T23:01:00.007+02:00

Moi qui passe mon temps à me plaindre de ma cuisine trop petite. J'ai eu la preuve chez Rachel que l'on peut faire des merveilles dans 4 m2. Sa démarche est simple, mais plutôt originale à Paris. Pour tester les nouvelles recettes de son prochain livre de cuisine, elle organise des déjeuners... chez elle ! Sa "Petite Cuisine à Paris" a déjà attiré pas mal de monde, bien qu'elle ne reçoive que deux personnes à la fois. Français, Italiens, Suédois, Portugais, Anglais, Américains... Journalistes, bloggers, touristes, ou simples curieux... Et moi ! Après plusieurs semaines d'attente (il faut s'y prendre à l'avance avant d'avoir une date de libre), j'ai enfin testé l'hospitalité de Rachel Khoo, ainsi que sa cuisine décomplexée, fun et délicieuse. Mais j'ai surtout rencontré une très chouette fille, qui apporte un vent de fraîcheur dans le petit monde de la gastronomie. Quand elle ne cuisine pas dans "sa petite cuisine" parisienne, elle est à Londres, Sydney, Buenos Aires ou ailleurs, pour organiser des évènements culinaires ou faire du consulting. A Paris, vous pourrez la croiser aux Cocottes, le hot spot des foodistas dans lequel elle donne des cours de pâtisserie.

I am often complaining that my kitchen is too small. I was shown that i is possible to do marvels in a tiny 4m2.It is quite simple and quite original in Paris. In order to test her next recipes of her cookery book to come out soon, she organizes lunches.... at home! her "Petite Cuisine à Paris" has already attracted lots of customers, she can only welcome 2 guest at a time. French, Italians, Swedish, Portugese, Bristis, Americans... Journalists, bloggers, tourists, or curisous ... and me ! After a fews weeks wait ( you should bear in mind to wait a bit in order to booke and get a table ) , I at long last tested the hospitality of Rachel Khoo, and her uncomplexed cooking, fun and delicious. Above all , I met a really fantastic woman, she brings a breath of fresh air in the world of gastronomie. When she is not in her tiny kitchen in Paris, she goes to London, Sydney or Buenos Aires or somewhere else., where she organises culinary events or does consulting. In Paris , you can meet her at Les Cocottes, the hot spot of food crazy where she dispenses pastry lessons.

Salade de "radis du balcon", betteraves, lardon et fromage de brebis.

Blanquette de veau à la crème fraîche, et au zeste d'orange.

Riz au lait rouge, au riz sauvage, lait d'amande et crème chantilly maison.

Rachel a aussi un joli coup de crayon, et dessine toutes ses recettes !

Le livre d'or de La Petite Cuisine à Paris, dans lequel les invités glissent des mots doux.

Du côté de chez Hyotan

2011-04-07T14:39:00.000+02:00

Oui, encore un restaurant japonais... J'y peux rien, c'est plus fort que moi, je crois que je ne me calmerais que lorsque j'aurai fait tous les restaurants japonais de Paris. Cette fois, j'ai découvert Hyotan, un petit havre de paix nippon, à deux pas des Champs Elysées, quartier que je fuis en principe le plus possible. C'était tout simple, mais c'était bon. Si un jour vous êtes perdus au milieu des hordes de touristes sur "la plus belle avenue du monde", n'hésitez pas à faire un tour du côté de la rue d'Artois.

Hyotan
3 Rue d'Artois, 75008 Paris
Tél : 01 42 25 26 78

Les Gourmets des Ternes

2011-04-01T18:57:00.006+02:00

Ce qui est bien quand on est à Paris, c'est qu'on n'en a jamais fait complètement le tour. Je ne connais pas la moitié des restaurants incontournables de la capitale, j'éprouve donc très souvent ce que la plupart des critiques gastronomiques avisés recherche sans y arriver très souvent : la véritable découverte. Je travaille à deux pas de la brasserie Les Gourmets des Ternes, une petite institution bistronomique apparemment. La première chose que l'on remarque, c'est la nappe en papier sur laquelle sont griffonnés quelques mots signés Sharon Stone, Michel Legrand, Johnny, Jack Nicholson... J'avoue que j'ai eu un peu peur de me retrouver dans le "Disneyland brasserie", vous savez, avec des nappes à carreaux, des serveurs "so frenchy". Puis les plats sont arrivés, une sole aux herbes, accompagnée de haricots verts, à part, servis dans de l'argenterie. Ensuite les framboises fraîches, accompagnées de coulis de fraises, et d'un gigantesque pot de crème d'Isigny. Et c'était délicieusement bon. Rien de révolutionnaire, pas de cuisine moléculaire, ou d'influences asiatiques, si tendance, juste de la bonne cuisine française. J'ai envie d'y retourner tous les midis... Mais bon, 80€ pour deux personnes, ça fait mal à mon carnet mensuel de tickets resto...

What 's really great about paris is that you are constantly discovering this city. I don't know even half of the must dine restaurant of this major city, I feel a bit like the culinary critcsalways looking for the pearl wihout finding it : the real discovery. It happens that I work within walking distance to the brasserie Les Gourmets des Ternes , from what i heard it is an institution in the milieu of bistrots. The first thing one notices are scribled words by Sharon Stone, Michel Legrand, Johnny, Jack Nicholson.... I am a bit scared of entering in the Disneyland of brasserie world, you know with chekered tableclothes, so '' frenchy '' waiters.Then the dishes arrived, a sole with herbs, together with green beans, on the side, also served in silver dishes. Then fresh raspberries, with a strawberry coulis and a huge Isigny fresh cream. It was deliciously good. Nothing revolutionnary, no molecular cuisine or asian influence, so in , just excellent traditional french cuisine. i feel like going back every lunch , but 80 euros for two persons , it hurts my monthly vouchers allowance ( Ticket restaurant )

Les Deux Abeilles, enfin...

2011-03-27T16:29:00.002+02:00

J'ai enfin été aux Deux Abeilles. Cela fait à peu près 2 ans que tout le monde m'en parle. La première fois que j'y suis allée, je me suis retrouvée devant la porter fermée, sous la pluie, le salon de thé était exceptionnellement fermé. J'y suis retournée il y a quelques jours, encore sous la pluie battante, mais cette fois-ci, j'ai été accueillie par un sourire. Les Deux Abeilles a été monté par une jeune femme et sa maman, l'atmosphère y est féminine, détendue. J'ai eu l'impression d'aller prendre le thé chez une amie à la campagne, sauf qu'on est à quelques pas du Pont de l'Alma. La carte propose une vingtaine de thés assez classiques, des gâteaux et des tartes maisons délicieux. J'ai pris des scones, servis avec du beurre salé et une confiture de fraises. Et ne pensez pas que le lieu n'est réservé qu'aux filles ! J'y ai traîné deux garçons, qui ont autant apprécié que moi, et n'ont rien laissé de leur brownie et de leur tarte Tatin...
i have at long last been to the Deux Abeilles. It has been 2 years that people around me keept talking about it. The first time I went there, I found a closed door, under the rain, the tea house was exceptionaly closed. i went back a few days ago, once again under a rainy sky, but this time I was welcomed by a warm smile. les Deux Abeilles has been created by two women, a daughter and her mother, the ambiance is feminine, relaxed. I felt like I was having tea at a friends house in the countryside, the only difference is that we are within walking distance of the Alma bridge. The menu gives you the choice of about 20 variety of teas, cakes and delicious home made pies. I choose scones, with salted butter and strawberry jam. And i don't think this charming place is only dedicated to girls! I took alongside with me two guys who cleary enjoyed the place and didn't leave a bit of their brownies and arte Tatin....

Les Deux Abeilles
189 Rue Université, 75007 Paris
Tel : 01 45 55 64 04

Coquillettes jambon fromage...

2011-03-21T16:45:00.005+01:00

Qui n'a pas un souvenir particulièrement attendrissant de l'assiette de coquillettes jambon /fromage que faisait sa maman ? Le truc, c'est que ce plat un poil régressif, figure de plus en plus parmi les cartes de certains bistrots et autres adresses branchées à Paris. J'en ai mangé chez Merci, au Mama Shelter (avec un oeuf mollet) et pas plus tard qu'hier au Bloc Café. Je n'ai pas pu m'empêcher de crier au scandale lorsque j'ai vu ça écrit noir sur blanc, mais c'est finalement à chaque fois ce que j'ai commandé... Une assiette de coquillettes payée entre 8 et 13 Euros... Manger des plats faits comme à la maison en 10 minutes chrono, c'est le nouveau snobisme de la capitale. Et le pire, c'est que ça m'a plu !

Week-end en Haute Savoie

2011-03-15T14:26:00.003+01:00

Raclette, Reblochon, Tome au Marc, Morbier, confiture aux myrtilles, vin chaud, pommes de terre cuites dans les braises, tartiflette... Oui, j'ai passé quelques jours à la montagne. Trois jours seulement, qui ne m'ont malheureusement pas permis de tester les bonnes tables du coin. Et avouons le, manger une crêpe dans l'une des brasseries de la station de ski d'à côté, ne fera pas partie de mes souvenirs les plus mémorables. Par contre, je garderai longtemps en tête le goût de la tome de chèvre achetée à la coopérative des Gets...

Côté logement atypique mais bien agréable, je vous conseille le Chalet de Barbara Venables.Cette Australienne a acheté une vieille bâtisse sur un coup de cœur il y a 30 ans, et a tout refait de ses propres mains avec son mari, de la charpenterie à la déco très british. On ne capte aucun réseau wifi, aucun opérateur téléphonique ne passe les murs, et le chalet se trouve à quelques mètres de sentiers pour de très jolies balades.

Chalet Venables
Les Cotes
74440 Praz de Lys
Vous pouvez réserver sur vrbo.com, par téléphone au 00 44 1243 532 339, ou par email : barbaravenables@hotmail.com.

Le tour de France en 1h30

2011-03-02T19:43:00.002+01:00

J'ai été super soft ce coup là au salon de l'Agriculture. Je n'ai acheté que trois choses : du fromage de chèvre chez les auvergnats, des macarons à l'ancienne chez les normands et une crêpe au Grand Marnier... au stand Grand Marnier (pas super exotique, je vous l'accorde). C'est tout. Mais franchement j'ai bien failli rapporter de la charcuterie corse, des kouign aman, un sandwich au foie gras, de la gelée de safran, des langoustines, des bretzels, du pain d'épices, du jambon sec, du gruyère, des sucettes à l'ancienne....C'était dur. Mais c'était bon.
I was a good girl this time at the Farming fair. I bought only three products: Goat cheese from Auvergne, Old fashionned macaroons from Normandy, and a Grand-Marnier pancake ...from the Grand-Marnier stand. (not really exotic) That is all. I really nearly brought back Corsican charcuterie, kouign aman, goose liver sandwich, safran jelly, crayfish, bretzels, gingerbread, curried ham, emmental chesse, old fashioned lollipops... It was difficult . But delicious.

La vie des zanimaux

2011-02-28T19:21:00.005+01:00

Franchement, je ne suis pas sûre de retourner de sitôt au Salon de l'Agriculture. Bon, d'accord, j'ai mal choisi mon jour, j'y suis allée dimanche, dernier jour mais surtout, jour des enfants... Entre les animaux exténués, quasi neurasthéniques, qui ont supporté une semaine d'hystérie collective, et la foule en délire, je n'avais qu'une seule envie en sortant de là : voir une vache, mais au milieu d'un champ paumé. Après une journée à me faire piétiner et bousculer, j'ai réalisé à quel point j'avais besoin d'aller faire un tour à la campagne, la vraie, pas celle du parc des expo de la Porte de Versailles. Le point positif quand même, quelques jolies photos d'animaux, et pas mal de très bonnes choses à manger, mais ça, ce sera plus tard dans la semaine...
To be totally honest I don't think That I will go back too soon to the Farming fair. Ok , I hear you say , I went on a sunday, the last day and also the day where the kids went too.... Betwen exhausted animals, going cookoo, they spent a whole week of collective frenzy, hurrendous crowds, I had one wish, to see a cow, in a middle of a field. After having spent a day being shoved and pushed, I suddendly realised how much I was in need of the country side, the real one, not the one in Porte de Versailles. The positive point about my day , some nice shosts of the animals, and lots of delicious things to eat, and it will be on my blogslater in the week.....

Les nipponeries de Florent Chavouet

2011-02-25T11:46:00.001+01:00

Si seulement je savais dessiner comme Florent Chavouet ! Je ne prendrais plus de photos... Plus besoin. En quelques coups de crayon je croquerais tout ce que je mange, tout ce que je vois et toutes les choses tordues que j'ai dans la tête. J'ai absolument adoré son premier livre Tokyo Sanpo, véritable carnet de bord illustré de ses quatre mois passés au Japon. J'ai ri à chaque page, et moi qui rêve de ce pays, j'ai presque eu l'impression d'y être, tant il pousse loin le souci du détail. Il vient de sortir un nouvel opus de ses aventures au Japon, Manabé Shima, que je viens tout juste d'acheter. Je vous conseille aussi d'aller faire un tour sur son blog, où il poste régulièrement ses "blagues à 2 Yen" et ses histoires de sushi... Si seulement j'avais son talent où celui de Guillaume Long, je serais sans hésiter une seconde, illustratrice gastronomique !

Michi Suchi is good

2011-02-21T08:00:00.011+01:00

Cette fois-ci je le jure, je ne mangerai plus jamais chez Planet Sushi ou n'importe quel autre restaurant qui sert des sushi au surimi et à la mayonnaise. J'avais déjà eu ce sentiment étrange après être allée au Benkay, comme quoi quelque chose ne tournait pas rond dans les barquettes en plastique que l'on trouve à tous les coins de rue. Un sushi, un vrai, ça se respecte, ça demande du temps (10 ans d'études au Japon), et des poissons d'exception (on dirait du Jean-Pierre Coffe...) Si vous ne comprenez rien à ce que je raconte, allez chez Michi, rue Sainte Anne, et vous verrez.
That 's it I swear , I will never ever again eat at Planet Sushi or any other restaurant who serve sushi with surimi with mayonnaise. i had this feeling already when lunching out at Benkay , I felt something was somewhat not right in these plastic trays, that you find on every street corner. A real sushi, means respect and following a recent survey ( 10 years in Japan ) , you need exeptionnal fish ( i sound like Jean -Pierre Coffe ... ) if you don't understand what I am talking about , go to Michi, rue saint Anne and then you will know.

Michi
58 bis, Rue Sainte-Anne 75002 Paris
Tel : 01 40 20 49 93

I ♥ Tapas

2011-02-17T19:38:00.002+01:00

Ça n'est pas forcément évident de manger de bons tapas espagnols à Paris. J'ai trouvé une très bonne adresse à deux pas de chez moi, rue Véron à Montmartre. L'endroit est assez discret et ne paye pas de mine, mais on y mange une vraie cuisine espagnole familiale. J'y ai mangé l'une de mes meilleures tortilla (très épaisse, un peu comme un gâteau), ou encore des fèves caramélisées. Les prix sont vraiment raisonnables (la formule 4 tapas à 13€ est très bien), mais en revanche, il ne faut pas être pressé, car l'attente est un peu longue. Autre conseil, ne mangez pas trop le midi si vous prévoyez d'y manger le soir, c'est une nourriture pour le moins riche...

It is not the easiest thing to do, eat a good spanish tapas in Paris. i managed to find a really good adress close to place i live, rue véron in Montmartre. The place is discreet and modest when you look a it, however the ambiance and the cooking is traditional spanish family. i ate a delicious tortilla ( thick like a pastry, and caramelised beans. prices are good ( 4 Tapas formula at 13€ is lovely ) dont be in a rush, the waiting time is a bit long. An other word of advice, don't eat too much at lunch if you plan to go there, this food is filling .....

Le Kezako
12 rue Véron , 75018 Paris
Tél : 01 42 58 22 20

Culottes et macarons...

2011-02-14T14:22:00.003+01:00

Toutes les excuses sont bonnes pour parler gourmandises. Même lors d'un shooting lingerie pour la Saint Valentin. Si vous aimez les culottes froufroutantes, le rose, les coeurs et Ladurée, vous apprécierez... C'est ici ! Un vrai petit trip girlie à la Marie Antoinette (certes premier degré mais très plaisant à réaliser!), dans un très chouette hôtel qui vient tout juste d'ouvrir à Saint Germain des Prés, La Belle Juliette.

I always find a good excuses to talk about sweet delicious things . Even when shooting Lingerie for the Valentine subject. If you like the old fashioned lacy underwear, pink, heart and Ladurée, you are going to enjoy it.... C'est ici ! A nice voyage in the style of Marie-Antoinette ( first level but enjoyable to do ! ) in a lovely hotel recently opened in Saint-Germain des Prés,La Belle Juliette.

La Belle Juliette

92 rue du Cherche Midi, 75006 Paris

Tel : 01 42 22 97 40

Ravioles addict et paresseuse

2011-02-11T11:03:00.024+01:00

Voilà ! Ce n'est pas très compliqué... Je risque de faire râler les puristes de la ravioles qui font leur pâte eux-mêmes. Mais franchement je n'ai pas le temps, et je pense que je ne suis pas la seule. Vous trouverez cette pâte dans tous les supermarchés asiatiques et elle ne coûte rien (1€ le paquet). Merci à L'Atelier des Chefs au passage, pour cette recette simplissime que l'on peut adapter à son goût : varier le bouillon en remplaçant les clous de girofle par de l'anis étoilé etc... Mais aussi changer la farce. Le principe reste le même, ce que l'on retrouve dans la raviole doit être coupé très fin, pour une cuisson très rapide dans le bouillon (3 minutes).

Here we are ! It is not complicated.... Probably the ravioles afficionados will complain, the one that make their own pastas. But truely i don't have the time, and I think I am not the only one in this case. You can find this paste in all the asian supermarkets and it cost nothing (1 Euros per pack . Thank you to L'Atelier des Chefs , it is a simple recipe that can be adapted to one's taste : modify the broth by adding cloves instead of anised and so on... but also you can change the stuffing. The idea remains the same, what ever goes in the ravioles has to be finely chopped, for a quick cooking time in the brth ( 3 minutes )

2011 : L'année du Lapin !

2011-02-07T10:19:00.000+01:00

C'est devenu une tradition pour moi chaque année, une balade dans le 13e arrondissement de Paris pour fêter le nouvel an chinois. Après le tigre, 2011 est l'année du lapin... C'était surtout l'occasion de faire des emplettes chez Tang Frères. Au programme : boules de tapioca (oui, comme celles du Bubble Tea), ravioli vapeurs et surtout de la pâte pour faire des ravioles cette semaine. Suspense !

Poires, tchai tea et chocolat chaud

2011-01-30T18:35:00.003+01:00

C'est la recette au "pifomètre" de la semaine, un peu régressive, mais surtout un grand classique. J'ai voulu mélanger les ingrédients dont j'avais envie en ce moment : des poires, des épices, du thé et du chocolat chaud. Bref un dessert réconfortant quand il fait froid, et pas trop sucré contrairement à ce que l'on peut penser.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poires (j'ai une préférence pour les poires "comice"), 200g de chocolat noir à 64%, 20cl de crème liquide allégée, une cuil à café de tchaï tea (celui de chez Dammann Frères est de loin le meilleur selon moi), un bâton de cannelle, 1/2 cuil à café de cannelle en poudre.

Éplucher les poires en laissant la queue, puis les faire pocher 20 minutes (disons entre 15 et 25, cela dépend de la variété et la taille des poires). Ajouter le tchaï tea et le bâton de cannelle dès que l'eau commence à frémir.

Pendant ce temps, mettre la crème liquide à chauffer dans une casserole, lorsqu'elle commence à frémir, retirer du feu puis ajouter les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils fondent. De manière générale j'ai appris qu'il faut toujours éviter de faire chauffer le chocolat, mieux vaut le faire fondre dans la crème chaude ou le lait, cela dépend de votre recette. Lorsque le chocolat à bien fondu et que le mélange est homogène, ajouter la cannelle en poudre.

Lorsque les poires sont bien cuites (vérifier tout simplement avec la pointe d'un couteau), les placer dans une assiette (moi, je préfère une grosse tasse pour ensuite boire le chocolat chaud), et les recouvrir de chocolat chaud.

Vous pouvez aussi laisser les poires refroidir avant de les recouvrir de chocolat chaud, c'est une question de goût...

One Bubble Tea please !

2011-01-27T20:51:00.006+01:00

J'ai testé une nouvelle curiosité asiatique : le Bubble Tea. Une spécialité taïwanaise qu'on appelle aussi "thé aux perles". En gros le Buble Tea, c'est du thé (vert, noir etc...) infusé avec de la poudre aromatisée à tout ce que vous pouvez imaginer, chaud ou froid, avec ou sans lait, mais surtout avec des boules de tapioca. LE truc très fun, c'est qu'on le boit avec une paille à très large diamètre, pour pouvoir aspirer les boules de tapioca. J'ai testé un Bubble Tea fait à base de thé noir, à la mangue, sans lait, et j'en ai goûté un aromatisé à l'amande et au lait. J'ai bien aimé la texture des boules de tapioca qui avouons le n'ont pas franchement beaucoup de goût, mais je cherche encore la bonne combinaison, soit le bon parfum. Je suis allée dans un salon de thé taïwanais rue Mouffetard, mais je sais qu'il y a pas mal d'autres adresses à Paris. De quoi occuper les week-ends des 3 prochains mois !

I tested a new Asian curiosity: Bubble Tea. A Taiwanese speciality which one also calls “tea with the pearls”. Bubble Tea, it is tea (green, black etc…) infused with powder aromatized with everything you can imagine, hot or cold, with or without milk, but especially with balls of tapioca. The thing very fun, it is that one drinks it with a straw with very broad diameter, to be able to aspire the balls of tapioca. I tested Bubble Tea made from black tea, with mango, without milk, and I tasted one flavoured with almond and milk. I liked the texture of the balls of tapioca but must admit do not have it much taste frankly, but I still seek the good combination, that is to say the good perfume. I went in a Taiwanese tearoom street Mouffetard, but I know that there are a lot of other addresses in Paris. Something to keep me busy for the week-ends during the next 3 months .

Bubble Tea
36 Rue Mouffetard 75005 Paris

Kikoumaru Café
43-45 rue de la Roquette, 75011 Paris
Tel : 01 40 21 38 98

Zen Zoo Prunier Bar à thé
13, rue Coquillière, 75001 Paris
Tel : 01 40 26 34 82

Bubble T
17, rue Quincampoix, 75004 Paris
Tel : 09 52 60 39 62

Week-end à Amsterdam

2011-01-23T23:10:00.005+01:00

Je vais souvent à Amsterdam, mais je n'avais jamais été au marché de la rue Albert Cuyp. Imaginez un peu le marché d'Aligre sur presque 2 km de long, et vous y serez. Le lieu donne une bonne idée des habitudes alimentaires des hollandais : beaucoup de fromages, des fruits (entiers ou en jus frais), des légumes (beaucoup de variétés exotiques), des stands de hareng marinés, de petites crêpes (poffertjes) et de fines gaufres chaudes au sirop (stroopwaffle). Cette fois j'ai pris mon courage à deux mains, en testant le sandwich de harengs marinés, un goût plutôt agréable grâce aux oignons et aux cornichons sucrés, mais la texture visqueuse du poisson m'a quelque peu refroidie...
I often go to Amsterdam, but I had never been at the market in the street Albert Cuyp. Imagine a little the market like Aligre market on almost 2 km length, and will be to you there. The place gives a good idea of the dietary habits of Dutch: many cheeses, the fruits (whole squeezed in fresh juice), the vegetables (many exotic varieties), the marinated stands of herring, small pancakes (poffertjes) and fine hot waffles with the syrup (stroopwaffle). This time I took my courage with two hands, by testing marinated herring as a sandwich, a rather pleasant taste thanks to onions and sweetened gherkins, but the viscous texture of fish somewhat cooled me…

Et puis Amsterdam, c'est toujours des sandwichs et des tartines à toutes les sauces. Cette fois, j'ai testé celles du restaurant Herengracht Bar & Grill : pesto verde, mozza moelleuse, balsamique et câpres. Parfait pour un petit stop à midi.

And then Amsterdam, it is always sandwiches and slices of bread with all types of sauces. This time, I tested the one in the restaurant Herengracht Bar & Grill: pesto verde, mozzarella marrow, balsamic and capers. Perfect for a small break at midday

Je suis retournée goûter ce que l'on dit être la meilleure tarte aux pommes d'Amsterdam, chez Winkel, et elle était encore plus délicieuse que la dernière fois..
I went back to have again what is said to be the best apple tart of Amsterdam, at Winkel, and it was even more delicious than the last time…

Winkel
43 Noordermarkt, 1015 Amsterdam

Herengracht Bar & Grill
Herengracht 435, 1017 BR, Amsterdam

Les Takoyaki d'Happa Teï

2011-01-19T12:54:00.005+01:00

Ça y est ! Je les ai trouvé! Les Takoyaki de la rue Sainte Anne. A force d'écumer tous les resto de la rue, j'ai fini par mettre la main dessus. Je crois qu'Happa Teï est une adresse assez récente, ce qui explique pourquoi je n'en avais pas entendu parler plus tôt. L'endroit est tout petit, mais franchement dépaysant. Je n'ai jamais mis les pieds à Osaka au Japon, mais j'ai l'impression qu'on s'y approche. Les takoyaki sont délicieusement brûlants, les portions de yakisoba copieuses, et les okonomiyaki savoureuses. On ressort de là rassasiés pour 12€. J'adore.

That's it ! i found them ! the Takoyaki in the rue saint Anne . After having tried all the restaurants in that street I finally found them. I think that Happa Tei is a quite recent adress it explains why I didn't find it before. The place is tiny, but it takes you away in a different scenery. I never went to Osaka in Japan, but I feel we are getting there. the takoyaki are deliciously hot, the size of yakisoba is generous , and the okonomiyaki are savoury. You come out of the place full happy for 12 euros . I adore it !

Happa Teï
64, rue Sainte-Anne, 75002 Paris
Tel : 01 42 96 60 40

And the winner is...

2011-01-17T00:19:00.001+01:00

Après le chapon, le foie gras et la bûche de Noël, c'est le règne de la galette des rois. Et comme souvent, ça n'est pas si simple d'en trouver une bonne. Je dois avouer que je ne la fais pas moi-même, car j'ai du mal à trouver une bonne pâte feuilletée préparée (la faire soi-même est une véritable prouesse...) Je préfère me dire que c'est le boulot des pâtissiers après tout. Je me fais donc un plaisir d'en tester des différentes, et cette année j'en ai goûté 5. Le principe a toujours beau être le même (pâte feuilletée + frangipane et surtout pas autre chose + fève), chaque galette a son style.

Number 1 : celle de la boulangerie Le Pain au Naturel = 7/10
La frangipane était top, pas trop sucrée, mais la pâte était assez grasse (mais j'ai eu la fève !)

Number 2 : celle de la boulangerie pâtisserie Coquelicot = 8/10
Pas trop grasse, mais la frangipane était plus sucrée.

Number 3 : celle de chez Hediard = 8/10
Pâte légère, frangipane absolument divine et c'est bien ça le problème, il n'y en avait pas assez.

Number 4 : celle de chez Monoprix = 7,5/10
J'ai été agréablement surprise car très bon rapport qualité prix, sans compter que la fève est une adorable poupée japonaise (oui, toujours victime du marketing).

Number 5 : celle de chez Frédéric Lalos = 9/10
Pour moi la meilleure, sachant qu'en plus, je n'ai pas pu la manger chaude (ce que je préfère). Une frangipane délicieuse, ni trop sucrée, ni trop grasse, et la pâte croustillante et fine. Si vous passez par le 14e arrondissement, elle vaut vraiment le détour.

Le pain au Naturel
2, rue des Bazeilles, 75005 Paris

Frédéric Lalos
93, rue Raymond Losserand, 75014 Paris

Coquelicot
24 Rue des Abbesses, 75018 Paris

Cire Trudon by Ramdane Touhami

2011-01-13T11:43:00.006+01:00

J'ai découvert Cire Trudon il y a 4 ans. Un cadeau. La bougie "Manon" pour être précise. Moi qui ne jurais que par Diptyque... J'ai été intriguée dans un premier temps par le verre (il est fabriqué en Italie selon des techniques du XVIIe) et son étiquette or estampillée "Deo Regique Laborant" qui signifie "Les abeilles travaillent pour Dieu et pour le Roi". Et puis l'odeur de cette bougie, assez complexe, discrète, mais quand même bien présente. Ce qui m'a surpris c'est que je n'avais jamais entendu parlé de cette maison qui est pourtant la plus ancienne manufacture de cire au monde. Et pour cause, elle était en train de couler au début des années 2000. Aujourd'hui, les bougies Cire Trudon sont un peu partout, aussi bien chez les familles royales que chez les bobo parisiens, londoniens ou new-yorkais... Celui qui est à l'origine de ce succès, c'est Ramdane Touhami. Je l'ai rencontré dans son bureau avec le photographe et blogger James Bort pour "immortaliser" les lieux. Retrouvez toute l'interview ici !

I discovered Cire Trudon about 4 years ago. A gift. the candle ''Manon " to be precise. for me , Dyptique was the candle maker... I was intrigued by the glass at first ( it is made in Italie following a technic dating back to the XVII e ) and the gold label on it marked '' Deo regique Laborant '' means ''The bees work for God and the King "' And then the scent of the candle , quite complex, discreet, but around. What surprised me , was the fact that it is one the the oldest wax maker in the world. And at the beginning of 2000 , the compagny went nearly down. Today thes candles Cire Trudon can be found in Royal houshold or bohemian chic families of paris, London , New-york... The man who is responsible for its success is Ramdane Touhami . I meet him in his office with the photographer and blogger James Bort in order to '' take a still snap of the place " Find the Interview here !

©James Bort

Un dimanche chez Kunitoraya

2011-01-09T21:18:00.025+01:00

J'avance lentement, mais sûrement dans la quête de mon restaurant japonais préféré de la rue Sainte Anne. Après Sapporo Ramen et Higuma, j'ai testé Kunitoraya, une adresse réputée pour ses plats de Udon (nouilles japonaises). J'ai pris la "formule midi", avec du poulet frit (un délice), du riz aux légumes, et une soupe de Udon nature. C'est pour le moment la meilleure surprise de la rue, et j'ai très envie d'y retourner pour tester les Udon froides à tremper dans un bouillon... Et sincèrement, 12h00 (il n'y a pas encore la queue) chez Kunitoraya, ça vaut bien tous les brunchs que j'ai pu tester dans la capitale.

I am progressing slowly but surely in my quest for the favorite restaurant in rue Saint Anne. After Sapporo Ramen and Higuma, I tested Kunitoraya a well known adress for the dishes of Udon ( Japanese noddles ) . I tried the ''lunch formula '' with a fried chicken ( a marvel ) rice with vegetables, and a plain Udon soup. It is for me the best surprise of that street , I reaaly feel like going back again to try out the Cold Udon to soak in a broth ... and honestly at 12 O ''clock it is not too mad at the door at Kunitoraya, it is well worth and beats all the other brunches I tested in the capital.

Kunitoraya

39 rue Sainte Anne, 75001 Paris
Tel : 01 47 03 33 65

Revue de presse

2011-01-06T13:25:00.005+01:00

L'engouement pour la gastronomie fait parler le Courrier International, avec un dossier spécial très bien ficelé : tendances, chefs à suivre etc... J'ai aussi dévoré le dernier numéro d'Ulysse (que je ne connaissais pas plus que ça je l'avoue...) sur la gastronomie japonaise. J'ai appris de nouveaux mots et j'ai allongé ma liste d'adresses nippones à découvrir. Si vous cherchez un peu de lecture, n'hésitez pas !

The interest for japanese gastronomy is making the Courrier International talk with a special feature well put together : trends, chefs to follow ect ... i also devoured the latest issue of Ulysse ( which I didn't know before , must admit) on japanese gastronomy. i learned lots of news words and my list of japanese adress to discover is now fuller . if you are looking for a bit to read , go for it !

Carette version salée

2011-01-02T21:22:00.015+01:00

Vous connaissez sûrement Carette, un salon de thé place du Trocadéro qui ne désemplit pas depuis les années folles. J'y ai testé le chocolat chaud à l'ancienne, et j'y ai redécouvert la simplicité d'un lait chaud sucré à la cannelle. J'ai tenu à rapporter un bout de cet endroit chez moi, et plutôt que de choisir des macarons (je crois que je fais une overdose), j'ai acheté des dips sandwichs. D'une simplicité désarmante (j'aurais franchement pu les faire moi-même...), mais je n'ai pas pu résister lorsque je les ai vu dans la vitrine, enveloppés dans leur papier. Victime du marketing...

You probably know about Carette, it is a tea house Place of the Trocadéro , who is always full since the 1920's. I tested the hot chocolate the old fashion style, I rediscovered the simplicityn of hot sweet milk with cinnamonau placard . I wanted to bring back a piece of this place at home , and instead of choosing macaroon (I think I am overdosing on the stuff) I instead bought dips sandwichs Disarming simplicity (I could have done it myself) but could not resist when i saw it in the window, all wrapped in their paper. One more time victim of marketing ...

Carette

4 Place du Trocadéro, 75016 Paris

01 47 27 98 85

25, Place des Vosges, 75003 Paris

Tel : 01 48 87 94 07

Compter 7€ pour le chocolat chaud, 2.50€ en moyenne pour le mini sandwich.

Une Mascotte pour Noël

2010-12-27T08:00:00.008+01:00

J'ai passé mon tout premier Noël au restaurant. Je suis allée à La Mascotte, une brasserie de la rue des Abbesses réputée pour ses fruits de mer et ses poissons. Cela fait deux ans que je passe devant tous les jours, avec l'envie d'y aller dîner. J'ai enfin goûté leur plateau de fruits de mer, et testé leur menu de Noël : foie gras de canard au vinaigre balsamique, St Jacques et langoustines à l'armoricaine, et pour finir, ananas Victoria poêlé et sa glace vanille (une recette que je vais tenter de faire à la maison). Tout était délicieux, la salle était d'ailleurs pleine, j'en déduis que passer Noël au restaurant n'a rien d'exceptionnel. Si vous n'avez pas envie de cuisiner l'année prochaine et que vous vous demandez où aller, je vous conseille vraiment cette adresse, j'y ai passé un très bon moment ! Sinon, vous pouvez y aller tout le reste de l'année, c'est bien aussi...
I spent for first Christmas ever in a restaurant this year. i went to La Mascotte, a brasserie in rue des Abbesses renowned for its sea food and fishes. it has now been two years I walk past it every day, with the desire to dine out there. i at long last tested its sea food platter, and their Christmas menu : duck foie gras with balsamic vinegar, small lobster like scampi and scallops in a armoricaine sauce, and to finish a victoria pinapple sauted in a frying pan with a vanilla ice cream ( a recipe i will attempt to repeat at home ) Eveything was absolutely delicious, the restaurant was full, so i think it is not surprising or odd to spend chritmas eve in a restaurant. if you dont feel like cooking next year or you wonder where to go , i recommend this restaurant. i spent a lovely time ! but you can also go there any other day of the year too ...

La Mascotte

52 Rue des Abbesses, 75018 Paris

Tel : 01 46 06 28 15

Joyeux Noël !

2010-12-25T20:58:00.003+01:00

Un foie gras "home made"

2010-12-24T16:35:00.010+01:00

Depuis que je me suis faite arnaquée par un traiteur de mon quartier à Noël dernier (certainement les 3 tranches les plus chères de ma vie !), je rêve de pouvoir faire moi-même le foie gras. J'ai donc demandé à Béatrice, ma belle mère, qui fait chaque année un foie gras délicieux, de m'apprendre. Et je préfère vous prévenir de suite, il faut être patient et équipé ! Mais rien d'impossible...

Le foie gras se fait en 3 temps : la marinade, la cuisson et la solidification (avec le coulage de la couche de graisse).
Premier conseil de Béatrice : achetez votre foie en novembre (il sera moins cher), demandez à votre boucher de le dénerver (c'est fastidieux), et congelez-le.
Deuxième conseil : il faut avoir une bonne recette ! Les bons dosages en épices et alcool sont indispensables et pas si simples à trouver.
Troisième conseil : être équipé ! Il faut absolument un plat à terrine, et le thermomètre à viande est très utile pendant la cuisson, moment crucial.
Quatrième conseil : être patient ! Le bon foie gras, ça se mérite.

Ingrédients pour une terrine de 1200g de foie gras (environ 8 personnes) :

1,2 kg de foie de canard (2X 600g), 1 cuil à café légèrement bombée de sel fin, 1 cuil à café de sucre et de poivre mélangés, 2 pincées de paprika, 1 cuil à soupe de Cognac, 1 cuil à soupe de Porto.

Un morceau de carton découpé de la taille de la terrine recouvert de papier d'aluminium.

1/ La marinade
Mélanger tous les ingrédients, en commençant par les épices, dans un saladier.
Mettre les foies dans un plat recouvert de papier d'aluminium, puis recouvrir de la marinade. Fermer avec une autre feuille d'aluminium. Laisser mariner au réfrigérateur 24h.

2/ La cuisson

Préchauffer le four à 150°C. De manière générale, il est pratique d'utiliser un thermomètre dans le four qui permette de contrôler le maintient de la température à 150°C durant toute la cuisson. Sortir les foies du réfrigérateur et les laisser 2 à 3 heures à température ambiante avant de les cuire. Les disposer ensuite dans la terrine, il faut bien les tasser en appuyant d'abord vers le centre puis sur les bords pour bien chasser l'air.
Enfourner la terrine avec les foies dans un bain marie préchauffé à 70°C, vérifier régulièrement la température, si celle-ci dépasse les 70°C (on peut le voir avec le thermomètre à viande), il faut enlever de l'eau chaude et ajouter de l'eau froide.
Après une heure de cuisson, piquer les foies à plusieurs endroits toutes les 10 minutes avec le thermomètre à viande. Les foies sont cuits entre 53°C et 58°C, tout dépend si l'on veut un foie plus ou moins rosé.
Sortir la terrine du four, puis faire couler toute la graisse des foies dans un bocal à part, en appuyant bien pour tout extraire.
Découper un carton de la taille de la terrine, l'enrouler de papier aluminium puis l'utiliser pour recouvrir les foies cuits. Déposer des poids sur le carton lui-même déposé sur les foies (pour qu'ils prennent une forme bien compacte), puis placer la terrine refroidie au réfrigérateur.
Conserver le gras au réfrigérateur également.

3/ La couche de graisse
Au bout de deux jours de repos au réfrigérateur, sortir les foies et la graisse.
Faire fondre la graisse au micro-onde, enlever le carton recouvert d'aluminium de la terrine, bien nettoyer les bords, puis couler la graisse liquide dans la terrine.
Recouvrir la terrine de film transparent, puis laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 jours.

Avant de servir, démouler le foie gras en laissant tremper le fond de la terrine quelques minutes dans un peu d'eau chaude au fond d'un évier.
Une fois démoulé, remettre le foie gras au réfrigérateur pour qu'il "redurcisse" un peu avant d'être dégusté.

Riz blanc, thé vert et miso : la diète avant les fêtes

2010-12-19T20:20:00.032+01:00

Voici deux des recettes apprises lors de mon cours de cuisine macrobiotique, histoire de se préparer pour les excès qui arrivent... Riz au thé vert et soupe miso à la pomme de terre avant le foie gras, la dinde, la bûche et les chocolats.

Here are two recipes that I learned from my macrobiotic cookery class, it is a good way to detox your body before the orgy of rich food coming... Green tea rice, potatoe miso soup, just before goose liver , christmas turkey and cakes and chocolates.

RIZ AU THE VERT

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de riz pour sushi, environ 450ml d'eau, 1 cuil. à soupe de feuilles de thé vert (sencha), une pincée de sel, 1 cuil. à soupe de graines de sésame noir.
Rincez le riz sous l'eau claire jusqu'à ce que l'eau s'éclaircisse (entre 4 et 5 fois, il ne faut pas non plus que tout l'amidon soit éliminé).
Placez le thé vert dans un sachet en plastique et battez le avec une cuillère en bois pour "casser" les feuilles.
Mettez le riz, le thé, l'eau et le sel dans une grande casserole et couvrez.
Commencez d'abord la cuisson à feu fort jusqu'à ce que l'eau frémisse, puis laissez encore à feu fort pendant 2 minutes.
Prolongez ensuite la cuisson sur feu doux pendant 13 à 15 minutes.
Terminez la cuisson à feu fort juste une minute, puis laisser reposer la casserole 10 minutes.
Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

RICE WITH GREEN TEA

What you need for 4 peoples: 400g rice for sushi, 450ml water, 1 spoonfull of green tea leaves (sencha ), 1 pinch of salt and 1 spoon of black sesam seeds.

Rince out the rice about 5 time under clear water , just enough , you need some of the amidon left, put the green tea leaves in a plastic pouch and crunch it with the help of a wooden spoon in order to break the leaves.

Put the rice with water and the salt in a pan and lid. start by full gas and then fater the water start boiling keep it for 2 minutes. Then let it cook slowly 13 to 15 mns. Put again full gas for 1 mn and leave the pan to rest for ten mns. Add the black sesam seeds and mix it all up.

SOUPE MISO A LA POMME DE TERRE

Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de dashi (au konbu et shitaké), 2 cuil. à soupe de pâte miso, 2 pommes de terre, 10g d'algues wakame, 1 oignon blanc, un petit morceau de gingembre frais.

Réhydratez les algues wakame : les faire tremper dans de l'eau tiède.
Coupez les pommes de terre en petit morceaux d'1cm d'épaisseur (pour une cuisson plus rapide), et les gingembre en très fins bâtonnets.
Mettez dans une casserole le dashi (fait à partir d'eau et d'un morceau d'algue konbu et d'environ 5 shitaké, apportez le mélange à ébullition puis laisser infuser et refroidir), et la pomme de terre. Laissez cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit molle.
Incorporez ensuite le gingembre, l'oignon émincé et les algues wakame.

MISO POTATOS SOUP

For 4 people 1 liter of dashi (konku or shitaké) 2 tablespoon of miso, 2 potatoes, 10g of wakame seaweed, 1 white onion, a little bit of freshly ground ginger.

Rehydrate the wakamé by putting them in warm water. Cut the potatoes in thin slices so they cook better and the thinely chopped ginger .Put in a pan the Dashi ( made from a piece of konku seeweed and 5 shitake mushrooms, bring it to the boil, reserve on the side to infuse and cool down with the potatoes until it gets soft . Then add the ginger , the chopped onion and the seeweeds.

Remarque n°1 : Trouver les bonnes algues (wakame et konbu) et les bons shitaké n'est pas évident. J'ai passé ma journée chez Tang Frères à demander à tous vendeurs. C'était compliqué, car les Chinois ou les Coréens ne connaissent pas forcément tout de la cuisine japonaise. Vous trouverez plus facilement dans les épiceries japonaises de Paris, mais le prix doublera... Donc prenez votre mal en patience, vous pourrez trouver votre pâte miso (du soja fermenté et du sel) et les bonnes algues à Belleville ou dans le 13e à moindre coût.

Point number 1 : It is not easy to find the corresct seaweed ( wakamé and konku ) and good shitaké mushrooms. I spend a whole day at Tang Freres and asked all the salemaens, it was difficult , as the Chinese or Coréan don't always know about japanese suisine. You will find these ingredients in Japanese stores but it will cost twice the price... So be patient you will be able to find your miso paste ( fermented soya beans and salt ) and the good seaweeds in Belleville or in the 13 th disctrict of Paris and all this reasonnable.

Remarque n°2 : Je pense que vous avez compris, LE truc du riz au thé vert, c'est la cuisson. Il faut bien respecter cette histoire d'alternance feu fort et feu doux. Il y a parfois sur la dernière phase de cuisson le fond de la casserole qui colore un peu, moi je trouve que ça rajoute du goût...

Point number 2 : I think you understand it , The rice with green tea, it is all about cooking. Try to respect alternating cooking time with full gas and lower gas, it could happen that the bottom of the pan stick and i think it add to the taste.

Remarque n°3 : C'est perso, mais je déteste la texture des shitaké, j'ai tenté d'en incorporer un émincé dans ma soupe miso, c'était terriblement caoutchouteux. Pour mes prochaines fois, je ne les utiliserai uniquement pour parfumer mon dashi, et mettrai des champignons de Paris frais à la place.

Point number 3 : It's quite personal, but i dislike the texture of shitake mushrooms, I tried to incorporate it chopped in my miso soup , i find it rubbery. I will I think for my next try to use them to fragrance the dashi and use Paris mushrooms instead.

La cuisine macrobiotique, c'est chic

2010-12-15T19:35:00.004+01:00

J'ai enfin pu profiter de mon cadeau d'anniversaire : un cours de cuisine japonaise. Je suis allée chez Workshop Issé et mon professeur était Madame Wakao. Le thème du cours était la cuisine macrobiotique. Le concept : tu es ce que tu manges, et l'aliment peut être médicament. Je vous avoue avoir été un peu sceptique au départ, avec l'idée d'assister à une session Weight Watchers... Cela a été au contraire une révélation, car tous les plats étaient à la fois sains et délicieux, il faut apprécier la cuisine japonaise évidemment.

At long last I was able to enjoy my birthday present : a japanese cookery class . I went to Workshop Issé and my teacher was Mrs Wakao. The theme of the day was macrobiotic cuisine. The idea : You are what you eat, and food can play a art in your health. I was a bit sceptical at first thinking it was a bit like Weight Watchers.... It was a discovery, and all the dishes were delicious and healthy, if you enjoy japanese food of course.

J'ai appris à faire du riz au thé vert, une salade de hijiki (d'algues qui ressemblent à des spaghetti noirs), de légumes et de riz complet, une soupe miso à la pomme de terre et un steak de tofu aux wakame et gingembre. Comptez sur moi pour distiller toutes les recettes, assez simples, qui nécessitent tout de même beaucoup d'ingrédients pas forcément évidents à trouver.

I learned to prepare rice with green tea, a hijiki salad ( seaweed who look like black spaghettis ) , vegetables and brown rice, miso soup with potatoes and tofu steak with ginger and wakame. You can count on me to give you all the recipes , but they need lots of ingredients not always easy to find.